RECETTE: WIE MAN PAUL HOLLYWOOD'S CHOCOLATE FUDGE CAKE MACHT

Mit den Worten von Paul selbst: „Wenn Sie Schokoladenkuchen lieben, müssen Sie diesen probieren.“

REZEPT PAUL HOLLYWOOD'S CHOCOLATE FUDGE CAKE

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 10–12 Personen
Zeit: praktische Zeit 20 Minuten, Ofenzeit 25–30 Minuten

Zutaten

175 g weiche Margarine, plus etwas zum Einfetten
225 g heller weicher brauner Zucker
200g Puderzucker
3 große Eier aus Freilandhaltung
1 TL Vanilleextrakt
250g Mehl
125g Kakaopulver
1½ TL Backpulver
½ TL feines Salz
375 ml Sauerrahm
Für die Schokoladenglasur
150 g dunkle Schokolade, in kleine Stücke gebrochen
100g Kakaopulver
100 ml einfach abgekochtes Wasser
225 g ungesalzene Butter, weich
6 EL Puderzucker
3 x 20 cm große Sandwichdosen mit losem Boden

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Mit einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz oder einem elektrischen Handmixer die Margarine und den Zucker verrühren, bis die Mischung hell und locker ist – dies dauert etwa 5 Minuten. Kratzen Sie die Seiten der Schüssel mit einem Spatel ab und verquirlen Sie erneut.
In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Vanilleextrakt verquirlen. Während der Mixer immer noch auf niedriger bis mittlerer Geschwindigkeit läuft, gießen Sie die geschlagenen Eier langsam in die Mischung.
Das Mehl mit Kakaopulver, Backpulver und Salz sieben. Rühren Sie einen großen Löffel in die verquirlte Mischung und mischen Sie dann einen großen Löffel Sauerrahm unter. Wiederholen, bis das gesamte Mehl und die saure Sahne eingearbeitet sind. Schlagen, bis ein glatter Teig entsteht.
Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Umluft/Gas vor. 4. Fetten Sie 3 x 20 cm große Sandwichformen mit losem Boden ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus. Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen. 25–30 Minuten backen, bis die Kuchen aufgegangen sind und sich leicht vom Rand der Form lösen. Lassen Sie es in den Formen abkühlen, bevor Sie es zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Für den Zuckerguss die Schokolade in einer hitzebeständigen Schüssel schmelzen, die über einem Topf mit siedendem Wasser steht, und darauf achten, dass der Schüsselboden nicht mit dem Wasser in Berührung kommt. Rühren, bis alles glatt ist, dann zum Abkühlen beiseite stellen. In einer anderen Schüssel das Kakaopulver mit dem kochenden Wasser vermischen, bis eine dicke Paste entsteht.
In einer großen Schüssel die Butter weich und schaumig schlagen, dann den Puderzucker hinzufügen und verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Die geschmolzene Schokolade und die Kakaomasse hinzufügen und schlagen, bis die Glasur glatt ist.
Um den Kuchen zusammenzustellen, legen Sie einen Kuchenboden auf Ihren Servierteller und bestreichen Sie ihn mit einem Viertel des Zuckergusses. Legen Sie einen zweiten Tortenboden darauf und bestreichen Sie ihn mit einem weiteren Viertel des Zuckergusses. Legen Sie den letzten Kuchenboden darauf und bedecken Sie die Oberseite und die Seiten mit dem restlichen Zuckerguss. Lassen Sie den Zuckerguss fest werden, bevor Sie den Kuchen anschneiden.

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