RECETTE: WIE MAN ORANGENBLÜTEN-, ZITRONEN-THYMIAN- UND MANDELKUCHEN MACHT

Dieser atemberaubende Kuchen besteht aus pikantem Orangen- und Mandelbiskuit, das mit Honig und Orangenblütencreme bestrichen und anschließend mit rosérotem Beerensirup beträufelt wird. Warum backen Sie es nicht als Muttertagsüberraschung oder als Tafelaufsatz für den sommerlichen Nachmittagstee?

REZEPT ORANGENBLÜTEN-, ZITRONEN-THYMIAN- UND MANDELKUCHEN

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 12 Personen
Zeit: praktische Zeit 25 Minuten, Kochzeit 30 Minuten, plus Abkühlen

Zutaten

100 ml leichtes Olivenöl
100 g goldener Puderzucker
3 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung
Abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange
2 TL Orangenblütenwasser
100g Naturjoghurt
150 g selbstaufziehendes Mehl
100g gemahlene Mandeln
3 EL goldener Puderzucker
Ein paar Zweige Zitronenthymian und etwas mehr zum Servieren
100 ml Roséwein
150g Himbeeren
100 ml Sahne
150g Crème fraîche
1 EL flüssiger Honig
½-1 TL Orangenblütenwasser (je nach Stärke)
20 cm Springform, Boden ausgekleidet und leicht eingefettet

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas vorheizen. 4. Olivenöl, Zucker, Eier, Orangenschale und -saft, Orangenblütenwasser, Joghurt, selbstaufgehendes Mehl und gemahlene Mandeln in eine große Schüssel geben und verrühren einfach kombiniert. In die vorbereitete Form füllen und 35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Auf einem Kuchengitter in der Form 5-10 Minuten abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die roséroten Beeren zubereiten. Zucker, Thymian und Roséwein in einen mittelgroßen Topf geben und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zum Kochen bringen und dann 5 Minuten köcheln lassen, bis ein Sirup entsteht. Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Die Beeren dazugeben, vorsichtig umrühren und beiseite stellen.
In einer Schüssel Sahne, Crème fraîche, Honig und so viel Orangenblütenwasser verrühren, bis sich weiche Spitzen bilden. Stellen Sie den Kuchen auf einen Teller oder einen Kuchenständer und geben Sie die Sahne darauf. Die Beeren dazugeben, mit dem Sirup beträufeln und mit zusätzlichen Thymianblättern bestreuen.

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