RECETTE: WIE MAN GEFRORENEN ZITRONEN-BLAUBEER-MOUSSE-KUCHEN MACHT

Dieser Blaubeer-Mousse-Kuchen ist ein Hingucker – wir haben Zitronenbiskuit mit süß-säuerlichem Zitronenquark-Mousse, Blaubeeren und weißer Schokolade geschichtet, um ein wirklich beeindruckendes Dessert zu kreieren.

REZEPT GEFRORENER ZITRONEN-BLAUBEER-MOUSSE-KUCHEN

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 8–10 Personen
Zeit: Zubereitungszeit 40 Minuten, Ofenzeit 20–25 Minuten, plus Einfrieren

Zutaten

5 große Eier aus Freilandhaltung, getrennt
130g Puderzucker
130 g selbstaufziehendes Mehl
1 Zitrone abreiben und etwas davon zum Dekorieren hinzufügen
500 ml Sahne
300g Zitronenquark
200g Blaubeeren
50g weiße Schokolade
50g Zitronenquark
100g Blaubeeren
2 x 18 cm große, antihaftbeschichtete Kuchenformen mit losem Boden, leicht gefettet

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas vorheizen. 4. Mit einem elektrischen Handmixer Eigelb und Zucker schlagen, bis eine helle, helle und cremige Masse entsteht (ca. 5–6 Minuten).
In einer separaten, sauberen Rührschüssel das Eiweiß zu mittelsteifem Schnee schlagen. Mit einem großen Metalllöffel oder Spatel das Mehl und die Schale unter die Eigelb-Zucker-Mischung heben und dann das Eiweiß unterheben (siehe Einleitung). Den Teig auf die Kuchenformen verteilen und 20–25 Minuten backen, bis er hellgolden ist und sich federnd anfühlt (oder ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt). Einige Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen – die Kuchen sinken etwas ein.
Sobald die Kuchen abgekühlt sind, schneiden Sie sie mit einem gezackten Messer waagerecht in zwei Hälften.
Für die Mousse-Füllung schlagen Sie die Sahne in einer Schüssel mit einem Schneebesen oder einem elektrischen Handmixer auf, bis sich weiche Spitzen bilden. Zitronenquark unterrühren, dann die Blaubeeren unterrühren.
Waschen und trocknen Sie eine der Kuchenformen und legen Sie sie dann vollständig mit antihaftbeschichtetem Backpapier aus, sodass ein Rand von 8 cm über den Rand der Form hinausragt. Eine Schicht Kuchen wieder in die Form legen. Ein Viertel der Mousse darauf verteilen und mit einer weiteren Tortenschicht belegen. Mit einem weiteren Viertel der Mousse wiederholen, dann noch zweimal wiederholen und mit einer Mousse-Schicht abschließen. Locker mit Frischhaltefolie abdecken; mindestens 4 Stunden einfrieren.
Zum Servieren mit einem Sparschäler Locken aus der weißen Schokolade formen. Mischen Sie den Zitronenquark mit einem Schuss Wasser, bis eine sämige Konsistenz entsteht. Die Blaubeeren auf den Kuchen stapeln und den Lemon Curd darüber träufeln. Über die weißen Schokoladenröllchen streuen und mit einer geriebenen Zitronenschale abschließen. Der Kuchen kann eine Weile außerhalb des Gefrierschranks aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn jedoch nicht auf einmal aufessen möchten, müssen Sie ihn nach dem Servieren wieder in den Gefrierschrank stellen.

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