RECETTE: WIE MAN ETON MESS TRAYBAKE MACHT

Wir haben das beliebte Dessert „Eton Mess“ in einen Blechkuchen zur Teestunde verwandelt. Ein Erdbeer-Mandel-Kuchen wird mit Baiser, Erdbeeren und Doppelrahm garniert; das ultimative Sommerdessert.

REZEPT ETON MESS TRAYBAKE

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 12–15 Personen
Zeit: praktische Zeit 20 Minuten, Ofenzeit 25–30 Minuten

Zutaten

200 g Butter, weich
200g Puderzucker
1 TL Vanilleschotenpaste
50g gemahlene Mandeln
4 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung
175 g selbstaufziehendes Mehl
4 EL Doppelrahm
250 g kleine, reife, aber feste Erdbeeren, geschält und halbiert
1 EL Kristallzucker
250 ml Doppelrahm
50g Puderzucker
4 hausgemachte Baisers (siehe Hauptrezept), zerkrümelt
200 g kleine Erdbeeren, geschält und in dicke Scheiben geschnitten
Kleine Handvoll frische Babyminzblätter
20 cm x 30 cm große flache Kuchenform oder Brownieform, gefettet und mit antihaftbeschichtetem Backpapier ausgelegt

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 190 °C/170 °C Umluft/Gas vor. 5. Für den Biskuitteig Butter und Zucker in einer Rührschüssel mit einem elektrischen Handmixer 5 Minuten lang schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Die Vanilleschotenpaste unterrühren und dann die gemahlenen Mandeln untermischen. Die Eier einzeln unterrühren und mit den letzten beiden Eiern jeweils einen Esslöffel Mehl dazugeben. Das restliche Mehl und eine Prise Salz darüber sieben und mit einem großen Metalllöffel in Form einer Acht zusammen mit den 4 EL Sahne unterheben.
Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Form und ebnen Sie die Oberfläche. Die 250 g vorbereiteten Erdbeeren darüberstreuen und mit dem Kristallzucker bestreuen. 25–30 Minuten backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Spieß sauber herauskommt.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form abkühlen lassen. Auf ein Abkühlgitter legen, dabei das Backpapier belassen und vollständig abkühlen lassen.
Zum Zusammensetzen das Backpapier abziehen und den Biskuit auf einen Servierteller legen. 250 ml Sahne und Puderzucker in einer großen Rührschüssel schlagen, bis die Sahne weiche Spitzen bildet. Die Schlagsahne dick auf dem Biskuitteig verteilen und mit den zerbröselten Baisers, Erdbeeren und Minzblättern bestreuen. Zum Servieren in gleichmäßige Portionen schneiden.

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