RECETTE: WIE MAN ERDBEER-ROSEN-VICTORIA-SPONGE-SANDWICH ZUBEREITET

Möchten Sie einen klassischen Victoria-Schwamm mit etwas mehr … Schwung? Dieses Rezept verwendet dekadenten Rosenextrakt und Blütenblätter, um einen wirklich schönen Kuchen der besonderen Art zu kreieren.

REZEPT ERDBEER-ROSEN-VICTORIA-SPONGE-SANDWICH

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 12 Personen
Zeit: praktische Zeit 40 Minuten, Ofenzeit 20-25 Minuten

Zutaten

250 g ungesalzene Butter, weich, plus etwas Butter zum Einfetten
250 g Puderzucker
4 große Eier aus Freilandhaltung
250 g selbstaufziehendes Mehl
50g Kristallzucker
Ein paar Tropfen rosa Lebensmittelfarbe
1 TL Rosenextrakt, plus ein paar zusätzliche Tropfen
400 ml Sahne
2 EL Puderzucker
400 g Erdbeeren, geschält und in Scheiben geschnitten
Essbare Rosenblätter zum Servieren, gezuckert

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas vor. 4. Fetten Sie 2 x 20 cm große Sandwichformen ein und legen Sie sie aus.
Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie zwischen den einzelnen Zugaben gut durch. Das Mehl dazugeben und unter die Masse heben, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Kuchen gleichmäßig auf die Kuchenformen verteilen und in der Mitte des Ofens 20–25 Minuten backen, bis er goldbraun und aufgegangen ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. Auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Geben Sie den Kristallzucker mit je ein paar Tropfen rosa Lebensmittelfarbe und Rosenextrakt in einen Mörser. Vorsichtig klopfen, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht, dann zum Trocknen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Beiseite legen.
Sobald die Kuchen abgekühlt sind, bereiten Sie die Füllung vor. In einer Schüssel die Sahne mit dem Puderzucker verquirlen, bis sie gerade ihre Form behält, dann 1 TL Rosenextrakt unterheben und zu schaumigen Spitzen aufschlagen.
Einen der Kuchen mit der Sahne bestreichen und die geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen. Den zweiten Biskuitteig darauflegen und mit rosa Zucker und gezuckerten Rosenblättern bestreuen.

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