RECETTE: WIE MAN EINFACHE SCHMETTERLINGSKUCHEN MACHT

In diesen Schmetterlingskuchen, die fast zu lecker zum Verzehr sind, wird ein luftig leichter Biskuitteig mit Vanillebuttercreme gekrönt. Sie lassen sich hervorragend mit Kindern zubereiten – oder als Teil eines Retro-Nachmittagstees.

REZEPT EINFACHE SCHMETTERLINGSKUCHEN

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Ergibt 12
Zeit: praktische Zeit 20 Minuten, Ofenzeit 20–25 Minuten

Zutaten

160 g ungesalzene Butter, weich
160 g goldener Puderzucker
3 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung, geschlagen
160 g selbstaufziehendes Mehl
2 TL Vanilleschotenextrakt
160 g ungesalzene Butter, weich
270g Puderzucker
1 TL Vanilleschotenextrakt
12-Loch-Muffinform
12 Cupcake-Muffinförmchen aus Papier (wir haben Dr. Oetker verwendet)
Einweg-Spritzbeutel

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 170 °C/150 °C Umluft/Gas 3½ vor. Geben Sie alle Cupcake-Zutaten in eine große Rührschüssel. Mit einem elektrischen Handmixer oder einem Holzlöffel zu einem dicken, glatten Teig verrühren (dies dauert etwa 5 Minuten).
Die Muffinform mit den Papierförmchen auslegen und den Teig gleichmäßig hineinlöffeln. 20–25 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt. In der Form auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Buttercreme zubereiten. Geben Sie die weiche Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem elektrischen Handmixer oder einem Holzlöffel auf. Die Hälfte des Puderzuckers hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann den restlichen Zucker mit der Vanille hinzufügen. Schneebesen oder schlagen, bis die Masse glatt und blasser ist.
Verteilen Sie mit einem kleinen Spachtel kleine Tropfen Zuckerguss auf den abgekühlten Cupcakes. Um Schmetterlingskuchen zuzubereiten, schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer einen Kuchenkreis aus der Oberseite jedes Cupcakes und lassen dabei einen kleinen Rand von höchstens 1 cm Tiefe übrig. Schneiden Sie den Kuchenkreis in zwei Hälften, um Schmetterlingsflügel zu erhalten.
Füllen Sie einen Einweg-Spritzbeutel mit der Glasur und schneiden Sie sie ab (keine Tülle nötig). Spritzen Sie die Glasur auf die kleinen Löcher im Kuchen und legen Sie dann die Kuchenflügel darauf. Über den Puderzucker sieben und sofort genießen oder in einem verschließbaren Behälter füllen und in den nächsten Tagen verzehren.

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