RECETTE: SO BACKEN SIE GANZ EINFACH EINEN SCHOKOLADENKUCHEN OHNE MEHL

Eine knusprige Außenseite und eine herrlich saftige Mitte machen diesen einfachen, mehlfreien Schokoladenkuchen zum besten Dessert für Dinnerpartys. Machen Sie es bis zu zwei Tage vorher und servieren Sie es dann warm mit Eis – himmlisch.

REZEPT EINFACHER SCHOKOLADENKUCHEN OHNE MEHL

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 10 Personen
Zeit: Zubereitungszeit 20 Minuten, Ofenzeit 40 Minuten, plus Abkühlen

Zutaten

150 g Milchschokolade und 150 g dunkle Schokolade, in Stücke gebrochen
250 g ungesalzene Butter, plus etwas Butter zum Einfetten
200g Puderzucker
4 große Eier aus Freilandhaltung, getrennt
1 TL Vanilleextrakt
½ TL Weinstein
Springform mit 23 cm Durchmesser, Boden mit antihaftbeschichtetem Backpapier ausgelegt und Seiten eingefettet

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C/160 °C Umluft/Gas 4 vor. Schmelzen Sie die Schokolade und die Butter vorsichtig in einem Topf mit schwerem Boden und rühren Sie dann 100 g Zucker ein. Etwas abkühlen lassen, dann Eigelb und Vanille mit einem Holzlöffel unterrühren. In eine große Rührschüssel füllen.
In einer großen, makellos sauberen Schüssel das Eiweiß mit einem Elektromixer schaumig schlagen, die Weinsteincreme hinzufügen und so lange schlagen, bis sich beim Entfernen der Rührbesen steife Spitzen bilden. Den restlichen Zucker, jeweils 1 EL, unterrühren, bis eine dicke, glänzende Masse entsteht.
Mischen Sie einen Löffel Eiweiß unter die Schokoladenmischung, um sie aufzulockern, und heben Sie dann das restliche Eiweiß in 2–3 Portionen unter. Kratzen Sie mit einem großen Metalllöffel und einer Achterbewegung die Seiten der Schüssel ab, falten Sie dann die Mischung über sich selbst und drehen Sie die Schüssel jedes Mal um eine Vierteldrehung. Kratzen Sie nach jeder Drehung auch den Boden der Schüssel ab, um die gesamte Mischung einzuarbeiten.
Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn dann 40 Minuten lang oder bis er aufgegangen ist und die Oberseite zu knacken beginnt. Den Kuchen in der Form abkühlen lassen. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Eis servieren.

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