RECETTE: WIE MAN EINEN EINFACHEN RHABARBER-CORDIAL ZUBEREITET

Dieser hausgemachte Rhabarber-Likör unterstreicht sowohl den süßen als auch den pflanzlichen Geschmack des Rhabarbers. Es ist ein schönes, leichtes, helles und spritziges Getränk, das zu fast allem passen sollte, da es nicht zu süß ist. Befolgen Sie unseren Serviervorschlag, um einen einfachen Rhabarbercocktail zuzubereiten.

REZEPT EINFACHER RHABARBER-CORDIAL

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Ergibt ca. 300 ml (ausreichend für 10 Personen)
Zeit: 10 Minuten praktische Zeit, plus 2–3 Tage Ziehzeit. Kochzeit 2 Stunden

Zutaten

500 g Rhabarber, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
200g Kristallzucker
300 ml alkoholfreie Spirituose (Roberta verwendet Feragaia) oder Gin zum Servieren (optional)
Zum Servieren Sodawasser
Rhabarberstreifen zum Servieren (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

300 g Rhabarber in einen Behälter geben und einfrieren. Geben Sie den restlichen Rhabarber zusammen mit dem Zucker und 100 ml Wasser in ein Glas oder einen Behälter, rühren Sie gut um, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn für 2-3 Tage in den Kühlschrank – das ist eine lange Wartezeit, aber dadurch kann sich der Zucker auflösen und die Farbe und das Aroma des Rhabarbers in die Flüssigkeit einarbeiten.
Nach 2-3 Tagen den gefrorenen Rhabarber in eine Metallschüssel geben. Mit Folie fest abdecken und über einen Topf mit kochendem Wasser stellen. Lassen Sie den Rhabarber auftauen und kochen Sie ihn dann zwei Stunden lang auf diese Weise. Durch den Gefrierprozess werden die Zellen im Rhabarber aufgebrochen, wodurch der Saft nach dem Erhitzen aus dem Rhabarber austreten kann.
Den Saft des gefrorenen und gekochten Rhabarbers in ein sterilisiertes Glas oder eine sterilisierte Flasche abseihen, dann die sirupartige Flüssigkeit des anderen Rhabarbers hineinseihen und die beiden Flüssigkeiten miteinander vermischen. Im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Zum Servieren 30 ml Rhabarbersirup mit 30 ml alkoholfreiem Spiritus oder Gin vermischen und mit Sodawasser auffüllen. Nach Belieben mit einem Rhabarberband garnieren.

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