RECETTE: WIE MAN ROTES GEBRATENES ENTENCURRY MIT LITSCHEN ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN ROTES GEBRATENES ENTENCURRY MIT LITSCHEN ZUBEREITET

Dieses einfache Rezept für gebratenes Entencurry steckt voller frischer, kräftiger Aromen, die geradezu nach Thailand schreien. Genießen Sie es ganz einfach über heißen Reisnudeln mit einem Spritzer Limette.

REZEPT ROTES GEBRATENES ENTENCURRY MIT LITSCHEN

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Die Zubereitung dauert 15 Minuten, 1 Stunde im Ofen, plus Abkühlen

Zutaten

4 große Entenkeulen
1 EL Sonnenblumenöl
5 EL rote Thai-Curry-Paste (siehe Rezept)
400 ml Dose Kokosmilch
300 ml Hühnerbrühe
200 g Zuckerschoten, halbiert
Bund Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
200 g frische Litschis, geschält, entsteint und geviertelt
2 EL thailändische Fischsauce (Nam Pla)
Saft von 1/2 Limette
1 TL hellbrauner weicher Zucker
Eine Handvoll frische Basilikumblätter
6 EL gehackte frische Korianderblätter
Knoblauch-Schnittlauch zum Garnieren (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Backofen auf 220 °C/Umluft 200 °C/Gas vorheizen. 7. Die Entenkeulen würzen und mit der Hautseite nach oben in eine kleine Bratform legen. 30 Minuten rösten, dann die Ofentemperatur auf 180 °C/Umluft 160 °C/Gas 4 senken und weitere 30 Minuten rösten, bis sie weich sind. Nehmen Sie das Fleisch aus der Dose und schneiden Sie es in Stücke, wenn es abgekühlt ist, sodass Sie es anfassen können. Entfernen Sie dabei die Haut und die Knochen.
Das Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Currypaste hinzu und kochen Sie sie 1 Minute lang unter Rühren, bis sie duftet. Kokosmilch und Brühe angießen, aufkochen und dann auf kleiner Flamme köcheln lassen. Die Zuckerschoten hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Ente und Zwiebeln hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
Litschis, Fischsauce, Limettensaft und Zucker unterrühren. Würzen, vom Herd nehmen und die Kräuter unterrühren. Mit mittelgroßen Reisnudeln servieren. Bei Bedarf mit Knoblauch-Schnittlauch garnieren.

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