RECETTE: WIE MAN RIESENGARNELEN-TOAST ZUBEREITET

Riesengarnelen-Toast ist ein tolles gemeinsames Gericht für Freitagabende. Unser Mega-Garnelen-Toast mit Dip-Sauce ist eine lustige Variante eines Lieblingsgerichts zum Mitnehmen.

REZEPT RIESIGER GARNELEN-TOAST

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 6–8 Personen als Snack
Zeit: Praxiszeit 15 Min

Zutaten

1 kleines (400 g) Laib weiches, weißes, ungeschnittenes Brot
12 schottische Langustinen aus nachhaltiger Rohkost (oder verwenden Sie nachhaltige Garnelen aus dem Nordatlantik)
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
3 cm großes Stück Ingwer, grob gehackt
1 EL Sesamöl, plus extra
1 EL Sojasauce
1 EL Speisestärke
1 mittelgroßes Freilandei, getrennt (Eigelb geschlagen)
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
Kleines Bündel Koriander, gehackt, plus zusätzliche Blätter zum Servieren
4 EL Sesamkörner, plus etwas mehr zum Servieren
5-6 EL helles Olivenöl
½ TL Chiliflocken
4 EL süße Chilisauce
1 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 TL Weißweinessig
2 TL Honig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C Umluft/Gas vor. 6. Drehen Sie den Laib auf die Seite und schneiden Sie die Kruste oben und unten ab. Den Laib noch auf die Seite legen und der Länge nach 2 x 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Langustinen schälen, 8 Stück grob hacken und dann zusammen mit Knoblauch und Ingwer in eine Küchenmaschine geben. Rühren Sie die Masse zu einer groben Masse zusammen und fügen Sie bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu, um sie aufzulockern. Sesamöl, Soja, Speisestärke und Eiweiß hinzufügen und kurz pürieren. Frühlingszwiebeln und Koriander unterrühren.
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf den Brotscheiben und reichen Sie dabei bis zum Rand. Die restlichen 4 Langustinen der Länge nach halbieren und auf die Scheiben verteilen. Eigelb darüber bestreichen und mit den Sesamkörnern bestreuen.
Eine sehr große Pfanne bei mittlerer Hitze mit der Hälfte des Öls erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie eine Scheibe mit der Brotseite nach unten hinzu. 2-3 Minuten kochen lassen, dann wenden und wiederholen, bis es goldbraun und knusprig wird. Legen Sie die Garnelen mit der Seite nach unten auf ein Backblech (damit der Toast nicht durchweicht) und wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Stück. Für 5 Minuten oder bis es gar ist in den Ofen geben.
Die Zutaten für die Dip-Sauce in einer kleinen Schüssel verquirlen. Belegen Sie die Toasts mit Korianderblättern, zusätzlichen Sesamkörnern und den Chiliflocken und beträufeln Sie sie anschließend mit Sesamöl. In Scheiben schneiden und mit der Dip-Sauce servieren

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