RECETTE: WIE MAN ORIENTALISCHE PILZE UND PAK CHOI BRATEN KANN

Gönnen Sie sich exotische Pilze und kreieren Sie dieses köstlich einfache Gericht.

REZEPT ORIENTALISCHER PILZE-PAK-CHOI-Pfannenbraten

2½ EL Sonnenblumenöl
500 g gemischte orientalische Pilze (wir haben Gelb-, Kastanien- und Königsausternpilze, Enoki, Nameko, Maitake, Shimeji und Shiitake verwendet), abgewischt und in Scheiben geschnitten, falls groß (von fundamentallyfungus.com)
1 Schalotte, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, fein gehackt
3 Pak Choi, geviertelt
1 EL Reisweinessig
2 EL dunkle Sojasauce
6 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten

1 Esslöffel Öl in einem großen Wok oder einer beschichteten Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie die Hälfte der Pilze hinzu und braten Sie es 1–2 Minuten lang an, bis es goldbraun und etwas weicher ist. Beiseite stellen und den Rest in einem weiteren Esslöffel Öl anbraten. Beiseite legen.
Das restliche Öl im Wok erhitzen, die Schalotte dazugeben und 2 Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauch und Ingwer hinzufügen und 30 Sekunden kochen lassen. Den Pak Choi und einen Spritzer Wasser hinzufügen und 2–3 Minuten unter Rühren braten, bis die Stiele weich werden.
Geben Sie die Pilze zusammen mit dem Essig, der Sojasauce und den Frühlingszwiebeln wieder in die Pfanne und braten Sie sie 1 Minute lang an, bis sie durchgeheizt sind. Abschmecken und nach Belieben sofort mit etwas gedünstetem Reis servieren.