RECETTE: WIE MAN KRABBENKNÖDEL IN ERBSENBRÜHE ZUBEREITET

Unterhalten Sie Ihre Freunde mit dieser wunderbar schmackhaften und lebendigen grünen Erbsensuppe mit Krabbenknödeln.

REZEPT Krabbenknödel in Erbsenbrühe

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Fertig in ca. 1 Stunde

Zutaten

2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 TL gemahlene Fenchelsamen
Prise Safran
100 ml mittel- bis süßer Weißwein
500g Erbsen
Extra natives Olivenöl (optional)
12 Blätter 9 x 9 cm Wan-Tan-Teig
2 Eier
100 g gekleidetes Krabbenfleisch plus Schale (siehe unser Anleitungsvideo unten)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebel 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
Fenchelsamen, Safran, Wein und Krabbenschale hinzufügen. Umrühren, dann 1 Liter Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und abgedeckt mindestens 45 Minuten kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Wan-Tan-Blätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Ein Ei in einer kleinen Schüssel glatt rühren und das andere unter das Krabbenfleisch heben. Jahreszeit. Geben Sie einen Teelöffel Krabben in die Mitte jedes Blattes und bestreichen Sie die Ränder mit geschlagenem Ei. Falten Sie jedes Blatt diagonal in der Mitte, sodass ein dreieckiges Paket entsteht, und verschließen Sie die Kanten. (Wenn Sie möchten, streichen Sie noch mehr Ei entlang der versiegelten Ränder und formen Sie den Teig zu einem Päckchen.) Bis zum fertigen Teig kalt stellen.
Die gekochte Brühe in eine saubere Pfanne abseihen und die Schale entfernen. Die Erbsen hinzufügen, erneut köcheln lassen und vom Herd nehmen. Abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Alles glatt rühren. (Für eine wirklich glatte Suppe noch einmal abseihen.) Abschmecken.
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Fügen Sie die Wan-Tan hinzu und kochen Sie sie 2-3 Minuten lang, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Die Suppe auf 4 Schüsseln verteilen und jede Schüssel mit 3 Knödeln belegen. Wenn Sie möchten, fügen Sie natives Olivenöl extra hinzu.

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