RECETTE: WIE MAN KNUSPRIGES TOFU BRATEN KANN

Dieses leckere frittierte vegetarische Rezept verleiht dank der Szechuan-Pfefferkörner, des Knoblauchs und des Ingwers einen herzhaften Kick.

REZEPT KNUSPRIGES TOFU-BRATEN

3 EL Pflanzenöl
3 Schalotten, fein geschnitten
2 rote Chilischoten, in dünne Scheiben geschnitten
2,5 cm frischer Ingwer, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein geschnitten
1 TL zerstoßene Szechuan-Pfefferkörner
150g gebratener Tofu oder Tofu (aus großen Supermärkten), in Scheiben geschnitten
200g Zuckerschoten, halbiert
150 g Baby-Zuckermais, der Länge nach halbiert
250 g chinesischer Brokkoli oder Brokkoli mit zartem Stiel, in dünne Scheiben geschnitten
300g beansprouts
2 EL helle Sojasauce
2 EL chinesischer Reiswein
Sesamöl zum Beträufeln

2 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer tiefen Bratpfanne erhitzen und Schalotten, Chilis, Ingwer, Knoblauch, Szechuan-Pfefferkörner und eine Prise Salz hinzufügen. 1 Minute braten, den Tofu hinzufügen und weitere 2 Minuten braten, dann auf einen Teller geben.
Das restliche Öl erhitzen und die Zuckererbsen, den Mais, den Brokkoli und die Sojasprossen einige Minuten unter Rühren anbraten, bis sie zusammenfallen. Dann die Sojasauce und den Reiswein hinzufügen.
Geben Sie den Tofu und die Gewürze wieder in den Wok oder die Pfanne und vermengen Sie alles miteinander. Mit Sesamöl beträufeln und mit gekochten Eiernudeln servieren.