RECETTE: WIE MAN KARTOFFELKUCHEN AUF ASIATISCHE ART MIT KRAUTSALAT ZUBEREITET

Dieses asiatisch inspirierte Kartoffelkuchen-Rezept aus Süßkartoffeln, Polenta und Thai-Curry-Paste eignet sich hervorragend als vegetarische Vorspeise oder als leichtes Abendessen.

REZEPT KARTOFFELKUCHEN AUF ASIATISCHE ART MIT Krautsalat

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Fertig in ca. 75 Minuten

Zutaten

1 kleine Süßkartoffel, etwa 200 g
400 g festkochende Kartoffeln, in Stücke geschnitten
30g gute thailändische rote Currypaste
15g Mayonnaise
25g einfaches Mehl
1 großes Ei, geschlagen
100 g Polenta oder grobes Maismehl
400 g Rotkohl, entkernt und in Scheiben geschnitten
100g beansprouts
30g Wasabipaste (aus dem Supermarkt)
1 mittelgroße Karotte, gerieben
1 EL mildes Olivenöl, plus etwas zum Braten
3 EL Reisweinessig
Saft und Schale einer Limette sowie zusätzliche Spalten zum Servieren
Eine gute Handvoll gehackter frischer Koriander

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C/Umluft 180 °C/Gas 6 vor und backen Sie die Süßkartoffel 40 Minuten lang, bis sie gar ist. Die Kartoffel teilen und auslöffeln, in eine Schüssel geben, zerstampfen und beiseite stellen. Entsorgen Sie die Kartoffelschalen.
Mischen Sie die Krautsalatzutaten in einer großen Schüssel, behalten Sie jedoch die Hälfte der Schale und des Korianders bei. Würzen und beiseite stellen.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen, pürieren und mit der Currypaste, der Mayonnaise und der restlichen Schale und dem Koriander zur Süßkartoffel geben. Würzen, mischen, abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
Aus der Mischung 8 Kuchen formen und jeden mit Mehl, Ei und Polenta bestreichen. In etwas Öl portionsweise 3-4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Servieren Sie 2 pro Person mit Krautsalat und zusätzlichen Limettenspalten.

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