RECETTE: WIE MAN GINGER CHICKEN CONGEE (REISPORRIDGE) MIT KIMCHI ZUBEREITET

Congee ist eine Art Reisbrei, der in vielen asiatischen Ländern oft zum Frühstück gegessen wird. Hier hat Georgina Hayden eine herzhafte Variante kreiert und diese mit Hühnchen, Kimchi, eingelegtem Ingwer und Gemüse belegt. Es ist ein wirklich nahrhaftes Gericht, das als Vorspeise oder Hauptgericht auf einer Dinnerparty serviert werden kann.

REZEPT GINGER CHICKEN CONGEE (REISPORRIDGE) MIT KIMCHI

Schwierigkeit: Mittel
Portion: Für 6–8 Personen
Zeit: Zubereitungszeit 25 Minuten, Kochzeit 1 Stunde 45 Minuten, plus bis zu 2 Tage Einlegen

Zutaten

1,4 kg ganzes Freilandhuhn
2 Zwiebeln, grob gehackt
2 Karotten, grob gehackt
2 Selleriestangen, grob gehackt
Ein paar Pfefferkörner
350g Langkornreis
150 g Schwarzkohl oder Grünkohl, in Scheiben geschnitten
2 EL Reisessig
80 g Kimchi (von Tesco, Ocado und online), gehackt
4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
2 EL geröstete Sesamkörner
Chiliöl (optional)
125g frischer Ingwer
120 ml Reisessig
80g Kristallzucker
1 TL feines Meersalz
Mandoline oder Gemüseschäler; kleines, sauberes Glas

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Nehmen Sie ein 3 cm großes Stück Ingwer für die Hühnerbrühe beiseite. Für den eingelegten Ingwer den Rest schälen und der Länge nach mit einer Mandoline oder einem Gemüseschäler in feine Scheiben schneiden. Packen Sie die Scheiben in das Glas. Gießen Sie den Essig in einen kleinen Topf, fügen Sie dann Zucker, Salz und 2 EL kaltes Wasser hinzu. Aufkochen lassen, dann sofort den Ingwer darübergießen. Verschließen, abkühlen lassen und dann kalt stellen (siehe Vorbereitung).
Geben Sie das Hähnchen in eine große Pfanne oder einen feuerfesten Schmortopf mit Deckel. Schneiden Sie das 3 cm große Stück Ingwer in feine Scheiben und geben Sie es zusammen mit den Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Pfefferkörnern in die Pfanne. Geben Sie dann kaltes Wasser hinzu, bis es bedeckt ist. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen. Mit dem Deckel abdecken und 1 Stunde lang sanft köcheln lassen. Bei Bedarf Wasser nachfüllen, damit das Hähnchen immer bedeckt ist.
Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen, auf ein Tablett legen und mit Folie abdecken. (Überprüfen Sie, ob es fertig ist, indem Sie einen Spieß in die dickste Stelle des Oberschenkels stechen. Wenn der Saft klar wird, ist es gar, andernfalls geben Sie es zurück in die Pfanne, bis es gar ist.) Die Brühe abseihen und dann wieder in die Pfanne geben (die Brühe wegwerfen). Gemüse). Sie benötigen ca. 3 Liter Brühe, bei Bedarf mit kochendem Wasser auffüllen.
Spülen Sie den Reis in einem Sieb oder Sieb ab, bis das Wasser klar ist. In die Brühe einrühren und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Temperatur reduzieren und 45–60 Minuten lang langsam köcheln lassen. Oft umrühren, bis der Reis cremig ist, bei Bedarf noch einen Spritzer Wasser hinzufügen. Es sollte matschig sein. Den Cavolo Nero/Grünkohl für die letzten 10 Minuten der Garzeit auf den Reisbrei geben (nicht umrühren), damit er leicht dampft.
Während der Reisbrei kocht, das gesamte Hühnerfleisch vom Kadaver lösen und zerkleinern.
Geben Sie das gedünstete Gemüse in eine warme Schüssel. Den Congee mit Salz abschmecken und dann die 2 EL Essig hinzufügen. Mit zerkleinertem Hähnchenfleisch, Kimchi, Frühlingszwiebeln, Sesamkörnern, eingelegtem Ingwer, gedünstetem Gemüse und nach Belieben etwas Chiliöl garniert servieren.

RECETTE: WIE MAN GINGER CHICKEN CONGEE (REISPORRIDGE) MIT KIMCHI ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN KEN HOM'S KNUSPRIGE FISCH-FRÜHLINGSROLLEN ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN VEGANES TOFU-RÜHBRATEN MACHT

RECETTE: WIE MAN FRÜHLINGSROLLEN MIT GEMÜSE UND SÜßEM CHILLI ZUBEREITET

RECETTE: Wie man klebriges chinesisches Schweinefleisch zubereitet

RECETTE: WIE MAN GEBRATENE, GEWÜRZTE SÜßKARTOFFELN ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN ÜBRIGE LAMMBRATEN IN DER RÜCKFÜHRUNG ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN KARAMELLISIERTE ÄPFEL MIT SESAM MACHT

RECETTE: WIE MAN WÜRZIGEN ORIENTALISCHEN LAMMSALAT ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN SCHNELL GEBRATENES RINDFLEISCH IN AUSTERNSOSSE ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN GARNELEN, KOHL UND SICHUAN-PFEFFER ANBRATEN MACHT

RECETTE: WIE MAN KLEBIGES RINDFLEISCH BRATEN KANN

RECETTE: WIE MAN SICHUAN-RAUCH-SPECKKOHL ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN FÜNF-GEWÜRZE-HÜHNERNUDELN IN DER RÜCKBRATTE MACHT

RECETTE: WIE MAN TAMARINDENENTE AUF MINI-POPPADUMS ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN STEAK UND FÜNF-GEWÜRZE-RÜHBRATEN MACHT

RECETTE: WIE MAN FÜNF-GEWÜRZE-ENTE-INGWER-NUDELSUPPE ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN SÜß-SAURE RINDERNUDELN ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN SESAM-TOFU UND PAK CHOI SCHNELL BRATEN KANN

RECETTE: WIE MAN KLEBRIGE HÜHNCHEN MACHT

RECETTE: WIE MAN ORIENTALISCHE PILZE UND PAK CHOI BRATEN KANN