RECETTE: WIE MAN GESCHMORTES ORIENTALISCHES LAMM ZUBEREITET

Dieser langsam gegarte Eintopf im orientalischen Stil ist an sich köstlich, schmeckt aber noch mehr, wenn er mit gedünstetem Reis und Pak Choi serviert wird.

REZEPT GESCHMORTES ORIENTALISCHES LAMM

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Die Zubereitung dauert 10 Minuten und das Kochen 2½ Stunden

Zutaten

2 EL Mehl
1 kg Lammkoteletts am Ende oder in der Mitte
4 EL Olivenöl
3 rote Zwiebeln, in Spalten geschnitten
3 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 rote Chilischoten, entkernt und fein gehackt
2 TL chinesisches Fünf-Gewürz-Gewürz
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
750 ml Hühner- oder Lammbrühe
4 EL Sojasauce
2 EL gehackter frischer Koriander

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Den Backofen auf 160 °C/Umluft 140 °C/Gas 3 vorheizen. Das Mehl auf einen Teller geben und gut würzen. Die Lammfleischstücke mit dem gewürzten Mehl bestäuben. Die Hälfte des Öls in einem Schmortopf mit schwerem Boden erhitzen, das Lamm darin portionsweise anbraten und dann auf einem Teller beiseite stellen.
Das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln 5 Minuten lang leicht anbraten, dann den Knoblauch und die Chilis dazugeben und noch einige Minuten weiterbraten.
Das chinesische Fünf-Gewürze-Gewürz einrühren, eine Minute kochen lassen und dann die Tomaten, die Brühe und die Sojasauce hinzufügen. Das Lamm zurück in die Pfanne geben, zum Köcheln bringen, mit einem Deckel abdecken und im Ofen 2–2½ Stunden garen, bis das Fleisch zart schmelzt.
Überschüssiges Fett abschöpfen. Koriander unterrühren und mit gedünstetem Reis und Pak Choi servieren.

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