RECETTE: WIE MAN GEGRILLTE JAKOBSMUSCHELN MIT ORIENTALISCHEM DRESSING ZUBEREITET

Ein schnelles Gericht aus Jakobsmuscheln mit orientalischem Dressing von The Cookery School in der Little Portland Street, London. Dieses Rezept liefert den Wow-Faktor, dauert aber nur 20 Minuten.

REZEPT GEBRATENE Jakobsmuscheln mit orientalischem Dressing

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 2 Personen als Vorspeise
Zeit: Praxiszeit 15-20 Min

Zutaten

6 frische nachhaltige Jakobsmuscheln, geschält
Geröstetes Sesamöl zum Beträufeln
2 Handvoll Salatblätter zum Servieren
2 TL Sesamkörner, in einer trockenen Pfanne leicht geröstet
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
1,5 cm großes Stück Ingwer, gerieben
½ EL geröstetes Sesamöl
1 EL Olivenöl
1 TL Zitronensaft
1 TL Reisessig
½ EL Teriyaki-Sauce
Orangensaft auspressen
1 TL Apfelkonzentrat

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Für das Dressing alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht, dann beiseite stellen.
Reinigen Sie die Jakobsmuscheln, indem Sie alle Muskelfasern abschneiden (entsorgen) und bei Bedarf den orangefarbenen und weißen Rogen. Die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken tupfen und leicht mit Sesamöl beträufeln.
Eine geriffelte Grillpfanne (oder Bratpfanne) erhitzen, bis sie rauchend heiß ist, die Jakobsmuscheln dazugeben und 2–3 Minuten braten, bis sie auf einer Seite goldbraun werden. Wenden (in der gleichen Reihenfolge, in der Sie sie in die Pfanne gegeben haben) und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Sie sollten oben leicht golden sein und sich bei Berührung noch recht elastisch anfühlen. Überfüllen Sie die Pfanne nicht, da sonst die Jakobsmuscheln dampfen. Auf einen Teller geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Salatblätter in einer kleinen Schüssel mit etwas orientalischem Dressing vermischen und dann auf zwei Teller verteilen. Die Jakobsmuscheln darauf anrichten, mit mehr Dressing beträufeln und mit den Sesamkörnern bestreuen.

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