RECETTE: WIE MAN GARNELEN-TOAST-SCOTCH-EIER ZUBEREITET

Zwei Ihrer Lieblingsknabbereien werden in einem knusprigen, klebrigen Snack mit Ravinder Bhogals schottischen Garnelen-Toast-Eiern kombiniert.

REZEPT GARNELEN-TOAST SCOTCH-EIER

Schwierigkeit: Mittel
Portion: Ergibt 12
Zeit: praktische Zeit 45 Minuten, Kochzeit 15 Minuten

Zutaten

3 EL Weißweinessig
12 Wachteleier
400 g rohe Riesengarnelen aus nachhaltigem Anbau, geschält
3 dicke Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL geriebener frischer Ingwer
1 TL Puderzucker
1 TL geröstetes Sesamöl
1 TL Chiliflocken, einige Minuten in einer trockenen Pfanne geröstet
1 TL helle Sojasauce
5 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
125 g ungekochte thailändische oder chinesische Garnelencracker
100 g Panko-Semmelbrösel
150 g Mehl zum Bestreichen
3 mittelgroße Eier aus Freilandhaltung, geschlagen
Erdnuss- oder Pflanzenöl zum Frittieren
Schüssel mit Eiswasser; Küchenmaschine; Ein digitales Sondenthermometer wäre ebenfalls nützlich

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Mischen Sie in der Zwischenzeit den Essig in die Schüssel mit Eiswasser und stellen Sie sie bereit. Die Wachteleier in das kochende Wasser geben und 2 Minuten köcheln lassen. Mit einem Schaumlöffel die Eier herauslöffeln und in das Eisessigwasser geben. 5 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier schälen und beiseite stellen.
Garnelen, Knoblauch, Ingwer, Zucker, Sesamöl, geröstete Chiliflocken und Sojasauce in eine Küchenmaschine geben und verrühren, bis eine grobe, klebrige Paste entsteht. Die Frühlingszwiebeln untermischen und die Garnelenmischung dann in 12 gleiche Portionen teilen.
Geben Sie die Garnelencracker in eine saubere Küchenmaschine und schlagen Sie sie zu einer Semmelbrösel-Konsistenz. Mit den Panko-Semmelbröseln vermischen und in eine flache Schüssel oder ein Tablett geben. Geben Sie das Mehl und die geschlagenen Eier in zwei weitere separate flache Schüsseln.
Wickeln Sie jedes Wachtelei in eine Portion der Garnelenmischung. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, es zu einer Kugel zu rollen und es dann zu einer Scheibe flach zu drücken, die groß genug ist, um das Ei zu umwickeln. Drücken Sie die Ränder jedes Eies vorsichtig zusammen, um es zu verschließen. Achten Sie dabei darauf, das empfindliche Ei im Inneren nicht zu zerdrücken.
Sobald alle Eier in der Garnelenmischung eingewickelt sind, wälzen Sie sie zuerst in Mehl, panieren Sie sie dann in das geschlagene Ei und wälzen Sie sie dann in der Cracker-Semmelbrösel-Mischung. Für noch mehr Knusprigkeit noch einmal Ei und Semmelbrösel hineinwälzen.
Erhitzen Sie das Öl in einem tiefen Topf mit schwerem Boden (nicht mehr als zur Hälfte gefüllt) auf 180 °C. (Wenn Sie kein digitales Sondenthermometer haben, wird ein in die Pfanne gegebener Brotwürfel bei dieser Temperatur in 30–40 Sekunden golden.) Legen Sie ein Backblech mit Küchenpapier aus. Tauchen Sie die Scotch-Eier mit einem Schaumlöffel oder Frittierkorb in das heiße Öl und braten Sie sie dann portionsweise 3 Minuten lang. Mit dem Schaumlöffel/Frittierkorb vorsichtig herausheben und auf dem mit Backpapier ausgelegten Tablett abtropfen lassen. Warm als Knabberzeug servieren.

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