RECETTE: WIE MAN FRÜHLINGSROLLEN MIT GEMÜSE UND SÜßEM CHILLI ZUBEREITET

Diese supereinfachen, süßen Chili-Frühlingsrollen erfüllen die Kriterien für „schmutzig-vegan“ – selbst bekennende Fleischesser werden nach mehr greifen …

REZEPT Frühlingsrollen mit Gemüse und süßem Chili

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Ergibt 12
Zeit: Handanlegezeit 30 Min., Kochzeit 5-10 Min

Zutaten

6 gefrorene Frühlingsrollen-Teigblätter
Spritzer Pflanzenöl und etwas Öl zum Frittieren
300-g-Beutel mit zubereitetem frischem Pfannengemüse
150 g fester Tofu, zerbröselt
1 EL süße Chilisauce, plus etwas zum Dippen
2-3 Frühlingszwiebeln, zerkleinert
Spritzer Limettensaft

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Die Teigblätter auftauen. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen, dann das angebratene Gemüse und den Tofu hinzufügen. 4–5 Minuten braten, bis das Gemüse gerade weich ist und der Tofu leicht golden ist, dann vom Herd nehmen und die süße Chilisauce einrühren, bis er leicht bedeckt ist. Cool.
Schneiden Sie jeweils ein aufgetautes Frühlingsrollenblatt und schneiden Sie jedes Teigquadrat in zwei Hälften, sodass zwei Rechtecke entstehen. Bestreichen Sie die Teigränder mit kaltem Wasser und geben Sie dann einen gehäuften Esslöffel der frittierten Gemüsemischung etwa 2,5 cm von der langen Kante des Rechtecks entfernt. Bis zur Hälfte fest aufrollen, die Enden einschlagen und dann den Rest aufrollen. Bestreichen Sie die Nähte mit zusätzlichem Wasser, um sie abzudichten, und wiederholen Sie den Vorgang dann mit den restlichen Blättern und der Füllung.
Erhitzen Sie 2 cm Pflanzenöl in einer tiefen Bratpfanne und braten Sie die Frühlingsrollen dann auf jeder Seite 1–2 Minuten lang, bis sie goldbraun und knusprig sind. Etwas abkühlen lassen, dann mit der zerkleinerten Frühlingszwiebel und dem Limettensaft garniert und mit süßer Chilisauce zum Dippen servieren.

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