RECETTE: WIE MAN FÜNF-GEWÜRZE-ENTE-INGWER-NUDELSUPPE ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN FÜNF-GEWÜRZE-ENTE-INGWER-NUDELSUPPE ZUBEREITET

Ein authentisches chinesisches Nudelsuppenrezept, vollgepackt mit gesundem Gemüse und würzigen Aromen.

REZEPT FÜNF-GEWÜRZE-ENTE-INGWER-NUDELSUPPE

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Fertig in 35 Minuten

Zutaten

Eine Prise zerstoßene getrocknete Chilischoten
1/4 TL chinesisches Fünf-Gewürze-Pulver
1/2 TL Zucker
2 große Entenbrüste, ohne Haut
2 Liter frische Hühnerbrühe, heiß
5 cm großes Stück frischen Ingwer, in dünne Streifen schneiden
2 TL Sonnenblumenöl
200 g getrocknete Vollkornnudeln (wir mögen Blue Dragon)
1 mittelscharfe rote Chilischote, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
Bund Frühlingszwiebeln, geputzt und diagonal in dünne Scheiben geschnitten
200g beansprouts
4 Köpfe Pak Choi, grob gehackt
Eine Handvoll frische Korianderzweige
Dunkle Sojasauce zum Servieren

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Die zerstoßenen Chilischoten in einem Mörser leicht zermahlen und dann in einer flachen Schüssel mit dem Fünf-Gewürze-Pulver, Zucker, etwas Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer vermischen. Die Entenbrüste mit der Hautseite nach unten auf die Gewürze legen. Mit einem Teller abdecken und mit ein paar Dosen beschweren. 10 Minuten beiseite stellen.
In der Zwischenzeit Brühe und Ingwer in einem Topf zum Kochen bringen. Mit etwas Salz würzen und heiß halten. Bringen Sie für die Nudeln einen weiteren Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen.
In der Zwischenzeit das Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Fügen Sie die Entenbrüste mit der Gewürzseite nach unten hinzu, reduzieren Sie die Hitze leicht und kochen Sie sie auf jeder Seite 3 Minuten lang, bis sie mittel-selten sind. 5 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanleitung im kochenden Wasser kochen. Abgießen und auf 4 warme Schüsseln verteilen. Mit Chili und der Hälfte der Frühlingszwiebeln bestreuen. Sojasprossen und Pak Choi in die Hühnerbrühe geben und 1 Minute kochen lassen. Über die Nudeln schöpfen.
Die Ente diagonal in dünne Scheiben schneiden und auf die Nudelsuppe legen. Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und Korianderzweigen bestreuen und mit der dunklen Sojasauce als Beilage servieren.

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