RECETTE: WIE MAN CONGEE MIT EI UND GRÜNEN ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN CONGEE MIT EI UND GRÜNEN ZUBEREITET

Ein chinesisches Suppenrezept aus Reis, Ei und frischen Salatblättern.

REZEPT CONGEE MIT EI UND GRÜNEN

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 2 Personen
Zeit: Fertig in 45 Minuten

Zutaten

4 Frühlingszwiebeln
75 g Brunnenkresse, Senfblatt, Rucola oder Mizuna (oder Ihre Lieblingsblätter)
2 EL Pflanzenöl
2,5 cm großes Stück Ingwerwurzel, fein gerieben
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200g Risottoreis
100 ml Reiswein oder Sherry
2 EL Sojasauce
1 TL Reisweinessig (jeder Weinessig oder Balsamico-Essig reicht aus)
1 Liter frische Gemüsebrühe, heiß
2 Eier aus Freilandhaltung
Prise getrocknete Chiliflocken (optional)

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden, dabei die weißen und grünen Teile auseinander halten. Die grünen Stücke mit den Salatblättern in einer Schüssel vermischen und beiseite stellen.
Das Öl in einem Topf vorsichtig erhitzen. Wenn es heiß ist, fügen Sie das Zwiebelweiß, den Ingwer und den Knoblauch hinzu und braten Sie es 2-3 Minuten lang an. Den Reis hinzufügen, umrühren, dann den Wein oder Sherry hinzufügen und etwa eine Minute lang sprudeln lassen. Soja, Essig und Brühe hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren mindestens 30 Minuten köcheln lassen. Der Reis sollte fast zerfallen, sodass ein dickes, suppenartiges Gericht entsteht. Halten Sie es dick oder fügen Sie mehr Brühe hinzu und würzen Sie nach und nach (gleichen Sie salziges Soja mit der Schärfe des Essigs ab).
Pochieren Sie die Eier und geben Sie dann 1 in jede Suppe mit einer Prise getrocknetem Chili. (Gebratene Enten- oder Schweinefleischscheiben wären auch gut.)

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