RECETTE: WIE MAN CHINESISCHES POCHIERTES HÄHNCHEN MIT INGWER ZUBEREITET

Dieses klare, einfache Rezept für ganzes pochiertes Hühnchen nach kantonesischer Art ist ein gesundes Rezept für Januar und passt auch gut zum chinesischen Neujahr, serviert mit Salat und würzigen Gewürzen.

REZEPT CHINESISCHES POCHIERTES HUHN MIT INGWER

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Fertig in 1½ Stunden

Zutaten

1,5-1,75 kg Bio-Freilandhuhn
4 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
5 cm großes Stück frischer Ingwer, in dünne Scheiben geschnitten
1 TL Szechuan-Pfefferkörner
1 TL schwarze Pfefferkörner
3 cm großes Stück frischer Ingwer
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 EL dunkle Sojasauce
3 EL Reisweinessig
1 TL Puderzucker
1 rote Chilischote, in dünne Scheiben geschnitten
1 Feldsalat, in kleine Stücke gerissen, gewaschen
20g frische Korianderzweige
4 Frühlingszwiebeln, halbiert und fein geraspelt
½ Gurke, geschält und in Scheiben geschnitten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Entfernen Sie jegliches Fett und die gesamte Haut vom Huhn. Sie müssen hier und da die Haut einschneiden, aber nicht ins Fleisch. Innen und außen mit etwas Salz einreiben und 20 Minuten ruhen lassen.
3,6 Liter Wasser, die Frühlingszwiebeln und den Ingwer in einen großen Topf geben. Aufkochen. Das Hähnchen dazugeben und erneut aufkochen lassen. Abdecken und 20 Minuten leicht köcheln lassen. 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Gewürze eine Bratpfanne auf hoher Stufe erhitzen. Die Pfefferkörner hinzufügen und einige Sekunden lang schütteln. Im Mörser grob zerstoßen, mit etwas Salz vermischen und in eine Schüssel geben. Den Ingwer fein reiben und in einer zweiten Schüssel mit Knoblauch und Soja vermischen. Zum Schluss Essig, Zucker und rote Chili in einer dritten Schüssel vermischen.
Das Hähnchen abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Auf einem warmen Servierteller anrichten.
Alle Salatzutaten in einer Schüssel vermischen. Mit dem Hühnchen und den Gewürzen zusammen mit gedämpftem Basmatireis servieren.

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