RECETTE: WIE MAN CHINESISCHES HÜHNCHEN MIT NUDELN ZUBEREITET

RECETTE: WIE MAN CHINESISCHES HÜHNCHEN MIT NUDELN ZUBEREITET

Ein stärkendes und herzerwärmendes Brühenrezept mit frischem Ingwer, Frühlingszwiebeln und saftigstem Hühnchen.

REZEPT CHINESISCHES HUHN MIT NUDELN

Schwierigkeit: Mittel
Portion: Für 6 Personen
Zeit: praktische Zeit 50 Minuten, Ofenzeit 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

1 ganzes Freilandhuhn (ca. 1,8 kg)
100 ml Kecap Manis (aus dem Weltlebensmittelregal großer Supermärkte)
100 ml helle Sojasauce (verwenden Sie alternativ eine salzarme Version)
100 ml dunkle Sojasauce (siehe oben)
80g brauner Zucker
3-Sterne-Anis
80 ml trockener Sherry wie Fino
80 g frischer Ingwer, in dicke Scheiben geschnitten
500 ml frische Hühnerbrühe
Geschmacksneutrales Öl zum Braten
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
180g getrocknete feine Eiernudeln (wir mögen Blue Dragon)
150 g geriebener Grünkohl
4 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
Ein großer Bund frischer Koriander, grob gehackt, plus etwas zum Garnieren
Zum Servieren Limettenspalten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 150 °C/130 °C Umluft/Gas 2 vor. Geben Sie alle Zutaten für die Hühnerbrühe in eine tiefe ofenfeste Kasserolle mit Deckel, in die das Huhn bequem hineinpasst. 350 ml Wasser hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. Legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach unten in die Auflaufform.
Nochmals zum Kochen bringen, mit dem Deckel abdecken, dann in den Ofen geben und 45 Minuten kochen lassen. Drehen Sie das Hähnchen vorsichtig um und lassen Sie es weitere 45 Minuten garen. Nehmen Sie es dann heraus und lassen Sie es auf einem Schneidebrett ruhen. Die Brühe abseihen (die Reste im Sieb wegwerfen), dann die Flüssigkeit wieder in die Pfanne geben und bei starker Hitze 5 Minuten lang sprudeln lassen, um sie leicht einzukochen. Probieren Sie die Brühe: Möglicherweise bedarf es eines Schusses mehr Sherry, um die süßen und salzigen Aromen auszugleichen. Lassen Sie es leicht köcheln, während Sie die Nudeln zubereiten.
Einen großen Schuss Öl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie dann 7 Minuten lang, bis sie glasig sind und an den Rändern leicht golden werden.
In der Zwischenzeit die Nudeln etwa 4 Minuten oder nach Packungsanweisung kochen, dann abgießen und unter fließend warmem Wasser abspülen, damit sie nicht anhaften.
Den Grünkohl mit einem kleinen Spritzer Wasser zu den Bratzwiebeln geben und 3 Minuten kochen lassen, dann die Nudeln, Frühlingszwiebeln und Koriander hinzufügen und ein oder zwei Minuten kochen lassen, bis alles heiß und gut vermischt ist. Das Hähnchenfleisch vom Kadaver lösen und auf Schüsseln verteilen. Die Nudeln dazugeben, mit der Brühe übergießen und mit zusätzlichen Korianderblättern und Limettenspalten servieren.

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