RECETTE: WIE MAN AUBERGINEN UND TOFU IN DER PFANNE ANBRATEN KANN

RECETTE: WIE MAN AUBERGINEN UND TOFU IN DER PFANNE ANBRATEN KANN

Ein schnelles veganes Pfannengericht mit Aubergine, Tofu und Chili. Diese feurige Beilage passt hervorragend zu einem chinesischen Festmahl.

REZEPT AUBERGINE UND TOFU PFANNEN

Schwierigkeit: Einfach
Portion: Für 4 Personen
Zeit: Die Zubereitung dauert 15 Minuten, das Kochen 10 Minuten

Zutaten

2 EL Erdnussöl
1 Aubergine, in 2 x 4 cm große Scheiben geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2,5 cm großes Stück frischer Ingwer, fein gehackt
1 kleine rote Chilischote, entkernt, in Scheiben geschnitten
1-2 EL scharfe Chilibohnenpaste nach Geschmack
200 ml Gemüsebrühe, heiß
200 ml frischer, fester Tofu, in 1,5 cm große Quadrate geschnitten
2 EL helle Sojasauce
1 EL schwarzer Reisessig
2 TL brauner Zucker
1 EL Speisestärke mit 2 EL Wasser vermischt
2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Erhitzen Sie einen Wok bei starker Hitze und geben Sie die Hälfte des Öls hinein. Fügen Sie die Aubergine hinzu und braten Sie sie 5–6 Minuten lang, bis sie braun und weich ist. Fügen Sie ein paar Spritzer Wasser hinzu, um etwas Dampf zu erzeugen, damit die Aubergine besser gart, und kochen Sie sie 1–2 Minuten lang. Die Aubergine auf einen Teller geben.
Das restliche Erdnussöl in den Wok geben. Wenn das Öl zu rauchen beginnt, fügen Sie Knoblauch, Ingwer und rote Chili hinzu und braten Sie es einige Sekunden lang an. Die scharfe Chilibohnenpaste dazugeben und verrühren.
Die Brühe und die frischen Tofuquadrate hinzufügen und zum Kochen bringen. Fügen Sie die helle Sojasauce, den Essig und den braunen Zucker hinzu. Die Frühlingszwiebeln und die Speisestärke unterrühren und eine Minute kochen lassen, bis es andickt. Nach Belieben mit gedünstetem Jasminreis servieren.

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