রেসিপি: তাহিনির সাথে সল্ট-বেকড সেলেরিয়াক কীভাবে করবেন

লবণ-বেকড সেলেরিয়াক একটি সহজ কিন্তু চিত্তাকর্ষক ভেগান সেন্টারপিস তৈরি করে। একটি রঙিন মসুর ডাল এবং ডালিমের সালাদে তাহিনি সস এবং ঝুগের সাথে পরিবেশন করুন।

তাহিনির সাথে লবণ-বেকড সেলেরিয়াক কীভাবে করবেন তা রেসিপি

অসুবিধা: সহজ
অংশ: 4-6 পরিবেশন করে
সময়: হ্যান্ডস-অন টাইম 30 মিনিট

উপাদান

1 বড় পুরো সেলেরিয়াক, ছাঁটা এবং পরিষ্কার করা
1 টেবিল চামচ ঝুগ পেস্ট (কিভাবে জানুন দেখুন)
1 টেবিল চামচ বেলাজু তাহিনি
500 গ্রাম সাধারণ ময়দা
170 গ্রাম সূক্ষ্ম সমুদ্র লবণ
বড় মুঠো ভেষজ, পাতা বাছাই - আমরা রোজমেরি, থাইম, মারজোরাম এবং ওরেগানো ব্যবহার করতাম
2 টেবিল চামচ জিরা বীজ
3 টেবিল চামচ ঝুগ পেস্ট (কীভাবে জানুন দেখুন), এবং পরিবেশনের জন্য অতিরিক্ত
গ্লাগ অলিভ অয়েল
80 গ্রাম মিশ্র শিশু সালাদ পাতা (আমরা রকেট এবং sorrel ব্যবহার করেছি)
2-3 বসন্ত পেঁয়াজ, সূক্ষ্ম কাটা
ছোট গুচ্ছ প্রতিটি পুদিনা, ডিল (বা ধনে) এবং চ্যাপ্টা পাতার পার্সলে, পাতা কুড়ানো
3-4 টেবিল চামচ ডালিম বীজ
পরিবেশনের জন্য লেবুর কীলক (ঐচ্ছিক)
4 টেবিল চামচ বেলাজু তাহিনি
১টি লেবুর রস
1টি ছোট রসুনের কোয়া, গুঁড়ো করা
2 চা চামচ জলপাই তেল

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

চুলাটি 160 ডিগ্রি সেলসিয়াস ফ্যান/গ্যাসে গরম করুন 4. প্রতিটি ঝুগ এবং তাহিনি 1 টেবিল চামচ দিয়ে সেলেরিয়াক ঘষুন। একটি ফুড প্রসেসরে ময়দা, লবণ, ভেষজ এবং জিরা একত্রিত করুন এবং যতক্ষণ না ভেষজগুলি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। মোটর চলার সাথে সাথে, একটি শক্ত ময়দা (প্রায় 200 মিলি) তৈরি করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। একটি কাজের পৃষ্ঠে সংক্ষিপ্তভাবে লবণের ময়দা মাখুন, তারপরে সেলেরিয়াকটিকে পুরোপুরি মোড়ানোর জন্য যথেষ্ট বড় ডিস্কে গড়িয়ে নিন। (হাত দিয়ে ময়দা তৈরি করতে, ভেষজগুলিকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, তারপরে একটি বড় পাত্রে ময়দা, লবণ এবং জিরা দিয়ে মেশান। জল যোগ করুন এবং ময়দা না আসা পর্যন্ত মেশান।)
লবণের ময়দার মধ্যে সেলেরিয়াকটি মুড়ে দিন, ময়দাটিকে পুরোপুরি আবদ্ধ করার জন্য নীচে একসাথে চিমটি করুন। একটি বেকিং ট্রেতে রাখুন, তারপর 2 ঘন্টা বেক করুন।
এদিকে, তাহিনী ড্রেসিং তৈরি করুন। একটি ছোট পাত্রে সমস্ত উপাদান রাখুন, তারপর একত্রিত করতে whisk। সসকে পাতলা করার জন্য পর্যাপ্ত ঠাণ্ডা পানি যোগ করুন, তারপরে স্বাদমতো লবণ এবং লেবু দিয়ে সিজন করুন। ঢেকে রাখুন এবং একপাশে রাখুন।
মসুর ডাল সালাদের জন্য, একটি বড় পাত্রে মসুর ডাল এবং ঝাউগ ভালো করে অলিভ অয়েল মিশিয়ে নিন। মসুর ডালের সাথে পাতা, বসন্ত পেঁয়াজ, ভেষজ এবং ডালিম বীজ টস করুন এবং পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত আলাদা করে রাখুন।
ওভেন থেকে সেলেরিয়াকটি সরান এবং লবণের ময়দা কাটাতে একটি দানাদার ছুরি ব্যবহার করুন (ওভেনের গ্লাভস ব্যবহার করুন কারণ এটি গরম হবে)। ময়দাটি ফেলে দিন, তারপর সেলেরিয়াকটিকে ওয়েজেস করে কেটে নিন এবং মসুর ডালের সালাদ, তাহিনি ড্রেসিং, লেবুর একটি স্কুইজ এবং যদি আপনি চান তবে আরও ঝুগ দিয়ে পরিবেশন করুন।

রেসিপি: তাহিনির সাথে সল্ট-বেকড সেলেরিয়াক কীভাবে করবেন

রেসিপি: প্রিব্র্যানাক কীভাবে করবেন (ক্যারামেলাইজড-পেঁয়াজ বেকড বিন্স)...

রেসিপি: PIDE DOUGH কিভাবে করবেন

রেসিপি: ভেগান চকোলেট চিপ ওট বারগুলি কীভাবে করবেন...

রেসিপি: জোসে পিজারোর কারাজামান্দাঙ্গা (ঠান্ডা টমেটো স্যুপ) কীভাবে করবেন...

রেসিপি: ভেগান ওয়াইল্ড রসুন লাসাগেন কীভাবে করবেন...

রেসিপি: মাশরুম এবং ট্রাফল খিচাড়ি কিভাবে করবেন...

রেসিপি: বাজরা দিয়ে ভেগান বাটারনাট স্কোয়াশ রিসোটো কীভাবে করবেন...

রেসিপি: সংরক্ষিত লেবু কিভাবে করবেন

রেসিপি: কিভাবে শচি (বাঁধাকপি এবং ক্যারাওয়ে স্যুপ) করবেন...

রেসিপি: আমের চাটনি কীভাবে করবেন (আম কি মিঠি চাটনি)...

রেসিপি: চুনের আচার কিভাবে করবেন

রেসিপি: নারকেল ঢাল এবং চাপাতিস কিভাবে করবেন...

রেসিপি: কিভাবে আলু পরাথা (আলু ফ্ল্যাটব্রেড) করবেন...

রেসিপি: স্মোকি জলফ চাল কীভাবে করবেন

রেসিপি: রোস্ট স্কোয়াশের সাথে মশলাদার চাল এবং মসুর ডাল কীভাবে করবেন...

রেসিপি: রসুন এবং মরিচ বেগুনি স্প্রাউটিং ব্রকলি কীভাবে করবেন...

রেসিপি: আল্টিমেট ভেগান গ্রেভি কিভাবে করবেন...

রেসিপি: ডালিম-গ্লাজড অবার্গিনস এবং কুর্গেট ট্যাববুলেহ কীভাবে করবেন...

রেসিপি: ডালিম মোটাতাজা কিভাবে করবেন

রেসিপি: HOW TO DO JACKFRUIT PICKLE (KATHAL ACHAAR)