রেসিপি: কিভাবে বাদাম রোস্ট বল, পেঁয়াজ গ্রেভি এবং সবুজ

সমৃদ্ধ পেঁয়াজ গ্রেভি এবং সবুজ শাক সহ ক্লোডাঘ ম্যাককেনার বাদামের রোস্ট বলগুলি রোস্ট ডিনার বা সাধারণ ক্রিসমাস লাঞ্চের একটি দুর্দান্ত ভেগান বিকল্প তৈরি করে। ক্লোডাঘ ম্যাককেনা (কাইল বুকস £20) দ্বারা ইন মিনিটস থেকে রেসিপি।

রেসিপি কিভাবে বাদাম ভুনা বল, পেঁয়াজ গ্রেভি এবং সবুজ

অসুবিধা: সহজ
অংশ: 2-3 পরিবেশন করা হয়
সময়: হ্যান্ডস-অন টাইম 30 মিনিট, প্লাস 10-12 মিনিট সিমারিং টাইম এবং 10 মিনিট চুলার সময়

উপাদান

150 গ্রাম মিশ্র বাদাম, যেমন চিনাবাদাম, বাদাম বা হ্যাজেলনাট
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল, সাথে একটি গুঁড়ি গুঁড়ি
½ ছোট লাল পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1টি রসুনের কোয়া, গুঁড়ো করা
1 সেলারি স্টিক, কাটা
1 ছোট গাজর, গ্রেট করা
75 গ্রাম চেস্টনাট মাশরুম, সূক্ষ্মভাবে কাটা
1 চা চামচ থাইম পাতা
50 গ্রাম বাদাম
50 গ্রাম প্যানকো ব্রেডক্রাম্বস
1 টেবিল চামচ মসৃণ চিনাবাদাম মাখন
3 টেবিল চামচ ছোলা (ছোলা) ময়দা
6 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
150 গ্রাম পাতাযুক্ত সবুজ যেমন বসন্তের সবুজ শাক বা কেল পরিবেশন করার জন্য
2 টেবিল চামচ জলপাই তেল
1টি মাঝারি পেঁয়াজ, খুব সূক্ষ্মভাবে কাটা
1টি ছোট রসুনের কোয়া, গুঁড়ো করা
1 টেবিল চামচ সাধারণ ময়দা
250 মিলি গরম উদ্ভিজ্জ স্টক
1½ চা চামচ গাঢ় সয়া সস
1 চা চামচ খামির নির্যাস (যেমন মারমাইট)
1 রোজমেরি স্প্রিগ

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

গ্রেভির জন্য, মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যানে তেল গরম করুন। পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন এবং ক্যারামেলাইজ করা শুরু না হওয়া পর্যন্ত 10-12 মিনিটের জন্য ভাজুন।
এদিকে, বাদাম ভুনা বল তৈরি করুন। মিশ্রিত বাদাম একটি তাপরোধী পাত্রে রাখুন এবং ফুটন্ত পানি দিয়ে ঢেকে দিন। ড্রেন করার আগে 2 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
এদিকে, একটি মাঝারি আঁচে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল গরম করুন। লাল পেঁয়াজ, রসুন, সেলারি, গাজর, মাশরুম এবং থাইম যোগ করুন। 5-10 মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না সবকিছু নরম হয় এবং পেঁয়াজ এবং মাশরুমগুলি কিছুটা ক্যারামেলাইজ হয়।
প্যানে শুকানো বাদাম যোগ করুন। একটি ফুড প্রসেসরে স্থানান্তর করার আগে ভালভাবে নাড়ুন এবং সিজন করুন। বাদাম, ব্রেডক্রাম্ব, চিনাবাদাম মাখন, ছোলার ময়দা এবং কিছু লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, তারপর একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ডাল দিন; আপনি কিছু টেক্সচার চান, কিন্তু মিশ্রণটি একটু আঠালো হওয়া উচিত। 10-12 বলে ভাগ করুন।
ওভেনটি 180°C/গ্যাসে গরম করুন 4. একটি মাঝারি আঁচে একটি বড় নন-স্টিক ফ্রাইং প্যানে ভেজি তেল গরম করুন। বলগুলিকে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, সেগুলিকে ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা সমস্ত বাদামী হয়। একটি রেখাযুক্ত বেকিং ট্রেতে স্থানান্তর করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ওভেনে ভাজুন।
বাদামের বলগুলো ওভেনে থাকা অবস্থায় গ্রেভি শেষ করুন। প্যানে ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজের মধ্যে ময়দা নাড়ুন এবং ময়দার গন্ধ না হওয়া পর্যন্ত 2 মিনিট রান্না করুন। গরম ভেজ স্টকের উপর ঢেলে দিন এবং সয়া সস এবং ইস্টের নির্যাসে নাড়ুন, তারপর রোজমেরি স্প্রিগ যোগ করুন। ফোঁড়া আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং 5 মিনিট বা গ্রেভিটি একটি সুন্দর সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। পরিবেশন করার আগে রোজমেরি স্প্রিগ সরান।
তেঁতুল না হওয়া পর্যন্ত 3-5 মিনিটের জন্য সবুজ শাকগুলিকে বাষ্প করুন। কিছু অতিরিক্ত ভার্জিন অলিভ অয়েলের উপর গুঁড়ি গুঁড়ি এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। পেঁয়াজের গ্রেভি ঢেলে পরিবেশন করুন বাদামের রোস্ট বলগুলো।

রেসিপি: কিভাবে বাদাম রোস্ট বল, পেঁয়াজ গ্রেভি এবং সবুজ

রেসিপি: PIDE DOUGH কিভাবে করবেন

রেসিপি: বাজরা দিয়ে ভেগান বাটারনাট স্কোয়াশ রিসোটো কীভাবে করবেন...

রেসিপি: মাশরুম এবং ট্রাফল খিচাড়ি কিভাবে করবেন...

রেসিপি: ভেগান চকোলেট চিপ ওট বারগুলি কীভাবে করবেন...

রেসিপি: কিভাবে শচি (বাঁধাকপি এবং ক্যারাওয়ে স্যুপ) করবেন...

রেসিপি: চুনের আচার কিভাবে করবেন

রেসিপি: কিভাবে আলু পরাথা (আলু ফ্ল্যাটব্রেড) করবেন...

রেসিপি: HOW TO DO JACKFRUIT PICKLE (KATHAL ACHAAR)

রেসিপি: রসুন এবং মরিচ বেগুনি স্প্রাউটিং ব্রকলি কীভাবে করবেন...

রেসিপি: ডালিম-গ্লাজড অবার্গিনস এবং কুর্গেট ট্যাববুলেহ কীভাবে করবেন...

রেসিপি: আখরোটের সাথে কমলা, মৌরি এবং মটরশুট সালাদ কীভাবে করবেন...

রেসিপি: জোসে পিজারোর কারাজামান্দাঙ্গা (ঠান্ডা টমেটো স্যুপ) কীভাবে করবেন...

রেসিপি: নারকেল ঢাল এবং চাপাতিস কিভাবে করবেন...

রেসিপি: রোস্ট স্কোয়াশের সাথে মশলাদার চাল এবং মসুর ডাল কীভাবে করবেন...

রেসিপি: স্মোকি জলফ চাল কীভাবে করবেন

রেসিপি: ভেগান ওয়াইল্ড রসুন লাসাগেন কীভাবে করবেন...

রেসিপি: প্রিব্র্যানাক কীভাবে করবেন (ক্যারামেলাইজড-পেঁয়াজ বেকড বিন্স)...

রেসিপি: ব্রিটিশ প্লাম উমেবোশি কীভাবে করবেন...

রেসিপি: ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, নাশপাতি এবং চেস্টনাট স্টাফিং কীভাবে করবেন...

রেসিপি: সংরক্ষিত লেবু কিভাবে করবেন