রেসিপি: নারকেল ঢাল এবং চাপাতিস কিভাবে করবেন

এই সুগন্ধি ভেগান নারকেল ঢালের প্রায় সব উপাদানই দোকানের আলমারি থেকে আসে। একটি ভরাট, বাজেট ডিনারের জন্য ঘরে তৈরি চাপাতিগুলির সাথে পরিবেশন করুন।

রেসিপি কিভাবে নারকেল ধল এবং চাপাতিস করবেন

অসুবিধা: সহজ
অংশ: জনপ্রতি ৩টি চাপাতি সহ ৬টি পরিবেশন করা হয়
সময়: হ্যান্ডস-অন টাইম 45 মিনিট। রান্নার সময় 45 মিনিট

উপাদান

250 গ্রাম লাল মসুর ডাল
2 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
2টি মাঝারি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
4টি রসুনের কোয়া, গুঁড়ো করা
½ চা চামচ শুকনো মরিচ ফ্লেক্স, বা আরও বেশি স্বাদ
2 চা চামচ সরিষা দানা (ঐচ্ছিক)
2 চা চামচ জিরা
2 চা চামচ ধনেপাতা
1 চা চামচ হলুদ
১ চা চামচ আদা কুচি
400 গ্রাম টিনের কাটা টমেটো
400 গ্রাম টিনের নারকেল দুধ
1 চা চামচ তেঁতুলের পেস্ট
250 গ্রাম হিমায়িত পালং শাক (ঐচ্ছিক)
রস ½ লেবু বা চুন
500 গ্রাম চাপাতি বা গোটা আটা, প্লাস অতিরিক্ত ধুলো
1 চা চামচ লবণ
250-300 মিলি জল
ভাজার জন্য ভেজিটেবল তেল বা ঘি

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

মসুর ডাল ঠাণ্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন এবং ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একটি চালুনিতে ফেলে দিন। একটি বড় সসপ্যানে তেল গরম করুন এবং পেঁয়াজ দিন। 10-15 মিনিটের জন্য কম-মাঝারি আঁচে মাঝে মাঝে নাড়ুন, বা পেঁয়াজ নরম এবং সোনালি না হওয়া পর্যন্ত।
রসুন এবং মশলা যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না আপনি শুনতে পাচ্ছেন সরিষার দানা ফুটেছে এবং মশলাগুলি সেদ্ধ হয়ে গেছে - সেগুলি যাতে পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন। টমেটো এবং নারকেল দুধ যোগ করার আগে লাল মসুর ডাল যোগ করুন এবং তাদের তেলে প্রলেপ দিতে গোল করে নাড়ুন। প্রায় 100 মিলি জল দিয়ে খালি টিনগুলিকে গোলাকার করুন এবং প্যানে জল যোগ করুন।
লবণ দিয়ে উদারভাবে সিজন করুন, তারপর তেঁতুলের পেস্ট এবং হিমায়িত পালং শাক (যদি ব্যবহার করা হয়) নাড়ুন এবং প্রায় 25-30 মিনিটের জন্য আলতো আঁচে ছেড়ে দিন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, বা মসুরের ডাল নরম না হওয়া পর্যন্ত। আপনাকে আরও জল যোগ করতে হতে পারে।
এদিকে, চাপাতি তৈরি করুন। একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং লবণ মিশিয়ে নিন। জল যোগ করুন, একবারে অল্প করে, আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটি মেশান, যতক্ষণ না মিশ্রণটি একটি ময়দা তৈরি করে। বাটিতে কয়েক মিনিটের জন্য ময়দা মাখুন এবং আরও কয়েক মিনিট বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন।
একটি কাজের পৃষ্ঠে হালকাভাবে ময়দা দিয়ে ধুলো, একটি সসেজ আকারে ময়দা রোল করুন এবং 18 টুকরোতে ভাগ করুন। ময়দার প্রতিটি টুকরো আপনার হাতের গোড়ালি দিয়ে চ্যাপ্টা করুন, এটিকে খুব পাতলা করে ডিস্কে রোল করার আগে, প্রায় 15 সেমি ব্যাস। প্রয়োজন অনুযায়ী ময়দা আটকাতে আরও ময়দা যোগ করুন।
একটি মাঝারি-উচ্চ তাপে একটি ফ্রাইং প্যানে তেল বা ঘি দিয়ে অল্প অল্প করে গরম করুন। একটি চাপাতি প্রতিটি পাশে প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য ভাজুন, বা যতক্ষণ না এটি ফুলে যায় এবং পৃষ্ঠে কালো দাগ দেখা যায়। বাকি চাপাতি দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। ডালের পাশাপাশি পরিবেশন করুন, লেবু বা চুনের রসের উপর ছেঁকে।

রেসিপি: নারকেল ঢাল এবং চাপাতিস কিভাবে করবেন

রেসিপি: PIDE DOUGH কিভাবে করবেন

রেসিপি: বাজরা দিয়ে ভেগান বাটারনাট স্কোয়াশ রিসোটো কীভাবে করবেন...

রেসিপি: চুনের আচার কিভাবে করবেন

রেসিপি: মাশরুম এবং ট্রাফল খিচাড়ি কিভাবে করবেন...

রেসিপি: কিভাবে শচি (বাঁধাকপি এবং ক্যারাওয়ে স্যুপ) করবেন...

রেসিপি: ভেগান চকোলেট চিপ ওট বারগুলি কীভাবে করবেন...

রেসিপি: HOW TO DO JACKFRUIT PICKLE (KATHAL ACHAAR)

রেসিপি: রসুন এবং মরিচ বেগুনি স্প্রাউটিং ব্রকলি কীভাবে করবেন...

রেসিপি: কিভাবে আলু পরাথা (আলু ফ্ল্যাটব্রেড) করবেন...

রেসিপি: ডালিম-গ্লাজড অবার্গিনস এবং কুর্গেট ট্যাববুলেহ কীভাবে করবেন...

রেসিপি: জোসে পিজারোর কারাজামান্দাঙ্গা (ঠান্ডা টমেটো স্যুপ) কীভাবে করবেন...

রেসিপি: রোস্ট স্কোয়াশের সাথে মশলাদার চাল এবং মসুর ডাল কীভাবে করবেন...

রেসিপি: ভেগান ওয়াইল্ড রসুন লাসাগেন কীভাবে করবেন...

রেসিপি: প্রিব্র্যানাক কীভাবে করবেন (ক্যারামেলাইজড-পেঁয়াজ বেকড বিন্স)...

রেসিপি: আখরোটের সাথে কমলা, মৌরি এবং মটরশুট সালাদ কীভাবে করবেন...

রেসিপি: কিভাবে বাদাম রোস্ট বল, পেঁয়াজ গ্রেভি এবং সবুজ...

রেসিপি: ব্রিটিশ প্লাম উমেবোশি কীভাবে করবেন...

রেসিপি: স্মোকি জলফ চাল কীভাবে করবেন

রেসিপি: সংরক্ষিত লেবু কিভাবে করবেন

রেসিপি: ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, নাশপাতি এবং চেস্টনাট স্টাফিং কীভাবে করবেন...