রেসিপি: কিভাবে আলু পরাথা (আলু ফ্ল্যাটব্রেড) করবেন

শেফ রোহিত ঘাই আলু পরাঠা, আলু-ভর্তি ফ্ল্যাটব্রেডের জন্য তার রেসিপি শেয়ার করেছেন। প্রাতঃরাশের জন্য সুস্বাদু, বা ভারতীয় ভোজের অংশ হিসাবে।

রেসিপি কিভাবে আলু পরাথা (আলু ফ্ল্যাটব্রেড) করবেন

অসুবিধা: সহজ
অংশ: 4-6 করে
সময়: হ্যান্ডস-অন টাইম 30 মিনিট

উপাদান

2টি মাঝারি আলু (প্রায় 300 গ্রাম), সিদ্ধ এবং গ্রেট করা – দেখুন কীভাবে
2 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনে পাতা
1টি কাঁচা মরিচ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
¼ চা চামচ টোস্ট করা জিরা
¼ চা চামচ গরম মসলা
¼ tsp dried mango powder (amchur)
¼ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
রান্নার জন্য 2 টেবিল চামচ রেপসিড তেল
250 গ্রাম আস্ত আটা
1 চা চামচ রেপসিড তেল
¼ চা চামচ লবণ
100-150 মিলি জল

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

প্রথমে ময়দা তৈরি করুন। একটি পাত্রে গোটা আটার ময়দা, তেল এবং লবণ মেশান, তারপরে অল্প অল্প করে জলে মেশান, যতক্ষণ না এটি একটি মসৃণ, নরম ময়দা তৈরি করে ততক্ষণ না। আপনি সব জল যোগ করার প্রয়োজন নাও হতে পারে. একটি পরিষ্কার চা তোয়ালে দিয়ে ঢেকে 15-20 মিনিটের জন্য বিশ্রামের জন্য ছেড়ে দিন, তারপর ময়দাটি 4-6 সমান বলের মধ্যে ভাগ করুন।
ভর্তা তৈরি করতে, একটি পাত্রে ধনে, কাঁচা মরিচ, টোস্ট করা জিরা, গরম মসলা, শুকনো আমের গুঁড়া, লাল মরিচের গুঁড়া এবং কিছু লবণ দিয়ে গ্রেট করা আলু রাখুন। সবকিছু ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
পরাঠা তৈরি করতে, একটি ময়দার বল রোল করতে একটি রোলিং পিন ব্যবহার করুন প্রায় 8 10 সেমি বৃত্তে। মাঝখানে 2-3 টেবিল চামচ ফিলিং রাখুন - এটিকে অতিরিক্ত ভরাট করবেন না বা এটি রোল করা কঠিন হবে। সমস্ত প্রান্ত একসাথে আনুন এবং সিল করার জন্য চিমটি করুন, তারপর আপনার হাত ব্যবহার করে বলটি সমতল করুন। এখন ময়দার বলটিকে 18-20 সেমি ব্যাসের একটি বৃত্তে রোল করুন। কৌশলটি হল রোলিং করার সময় সমান চাপ প্রয়োগ করা - আপনি যদি এটি করেন তবে আপনার পরাঠা স্বয়ংক্রিয়ভাবে গোল হয়ে যাবে।
রোল করা পরাঠাকে একটি গরম শুকনো ফ্রাইং প্যানে (বা তাওয়া) স্থানান্তর করুন। প্রতিটি পাশে 1-2 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে যে দিকে মুখ করা আছে সেখানে তেল দিন এবং আবার উল্টিয়ে দিন। আবার, যে দিকে মুখ করা হয়েছে তাতে তেল দিন যাতে উভয় দিকেই তেল দেওয়া হয়। একটি স্প্যাটুলা দিয়ে চেপে পরাঠা রান্না করুন যতক্ষণ না উভয় দিকে সোনালি বাদামী দাগ হয়।
বাকি ময়দার বল দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন এবং আলু পরাঠা গরম পরিবেশন করুন।

রেসিপি: কিভাবে আলু পরাথা (আলু ফ্ল্যাটব্রেড) করবেন

রেসিপি: PIDE DOUGH কিভাবে করবেন

রেসিপি: বাজরা দিয়ে ভেগান বাটারনাট স্কোয়াশ রিসোটো কীভাবে করবেন...

রেসিপি: চুনের আচার কিভাবে করবেন

রেসিপি: মাশরুম এবং ট্রাফল খিচাড়ি কিভাবে করবেন...

রেসিপি: ভেগান চকোলেট চিপ ওট বারগুলি কীভাবে করবেন...

রেসিপি: কিভাবে শচি (বাঁধাকপি এবং ক্যারাওয়ে স্যুপ) করবেন...

রেসিপি: HOW TO DO JACKFRUIT PICKLE (KATHAL ACHAAR)

রেসিপি: রসুন এবং মরিচ বেগুনি স্প্রাউটিং ব্রকলি কীভাবে করবেন...

রেসিপি: প্রিব্র্যানাক কীভাবে করবেন (ক্যারামেলাইজড-পেঁয়াজ বেকড বিন্স)...

রেসিপি: ডালিম-গ্লাজড অবার্গিনস এবং কুর্গেট ট্যাববুলেহ কীভাবে করবেন...

রেসিপি: জোসে পিজারোর কারাজামান্দাঙ্গা (ঠান্ডা টমেটো স্যুপ) কীভাবে করবেন...

রেসিপি: নারকেল ঢাল এবং চাপাতিস কিভাবে করবেন...

রেসিপি: রোস্ট স্কোয়াশের সাথে মশলাদার চাল এবং মসুর ডাল কীভাবে করবেন...

রেসিপি: ভেগান ওয়াইল্ড রসুন লাসাগেন কীভাবে করবেন...

রেসিপি: আখরোটের সাথে কমলা, মৌরি এবং মটরশুট সালাদ কীভাবে করবেন...

রেসিপি: কিভাবে বাদাম রোস্ট বল, পেঁয়াজ গ্রেভি এবং সবুজ...

রেসিপি: স্মোকি জলফ চাল কীভাবে করবেন

রেসিপি: ব্রিটিশ প্লাম উমেবোশি কীভাবে করবেন...

রেসিপি: সংরক্ষিত লেবু কিভাবে করবেন

রেসিপি: ক্যারামেলাইজড পেঁয়াজ, নাশপাতি এবং চেস্টনাট স্টাফিং কীভাবে করবেন...