রেসিপি: ক্রিস্পি নুডলসের উপর কেন হোমের মুরগি কিভাবে করবেন

"হংকং-এর অনেক ডিম-সাম ডিনারের একটি প্রিয় যেখানে পাতলা, খাস্তা-ভাজা ডিমের নুডুলগুলি কাটা মুরগি এবং সসের সাথে পরিবেশন করা হয়৷ নুডলসের টেক্সচার মুরগির কোমলতার সাথে বৈপরীত্য। এই রেসিপিতে মুরগিকে মখমল করা হয়: অর্থাৎ, ডিমের সাদা অংশ এবং কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে লেপে দেওয়া হয়, যাতে মাংস আর্দ্র ও কোমল থাকে।" কেন হোম

ক্রিস্পি নুডলসের রেসিপি কেন হোম চিকেন

অসুবিধা: সহজ
অংশ: পরিবেশন করা হয় 2
সময়: হ্যান্ডস-অন টাইম 30 মিনিট

উপাদান

225 গ্রাম হাড়বিহীন, চামড়াবিহীন ফ্রি-রেঞ্জ মুরগির স্তন, টুকরো টুকরো করা
1টি ফ্রি-রেঞ্জ ডিমের সাদা অংশ
2 চা চামচ কর্নফ্লাওয়ার
1 চা চামচ লবণ
½ চা-চামচ তাজা সাদা মরিচ
225 গ্রাম তাজা পাতলা চাইনিজ ডিম নুডলস (আপনি প্যাক নির্দেশাবলী থেকে 2 মিনিট কম রান্না করা শুকনো নুডলস ব্যবহার করতে পারেন)
3 টেবিল চামচ চীনাবাদাম বা উদ্ভিজ্জ তেল
175 গ্রাম তাজা শিমের স্প্রাউট
2 টেবিল চামচ শাওক্সিং রাইস ওয়াইন বা শুকনো শেরি
2 টেবিল চামচ অয়েস্টার সস
1 টেবিল চামচ হালকা সয়া সস
300 মিলি মুরগির স্টক
½ চা চামচ তাজা কালো মরিচ
১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার ১/২ টেবিল চামচ পানিতে মিশিয়ে নিন
3 টেবিল চামচ বসন্ত পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা, সাজানোর জন্য

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

একটি ছোট পাত্রে মুরগির মাংস, ডিমের সাদা অংশ, কর্নফ্লাওয়ার, লবণ এবং সাদা গোলমরিচ মেশান। ভালভাবে মেশান, ঢেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে ঠান্ডা করুন।
এদিকে, লবণযুক্ত ফুটন্ত জলের একটি বড় পাত্রে 2 মিনিটের জন্য নুডলসগুলিকে ব্লাঞ্চ করুন, তারপরে ভাল করে ঝরিয়ে নিন।
একটি নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং গরম হলে 1½ টেবিল চামচ তেল দিন। প্যানের গোড়ায় সমানভাবে ব্লাঞ্চ করা নুডলস ছড়িয়ে দিন, তাপ কম করে দিন এবং নুডলসকে ধীরে ধীরে বাদামী হতে দিন (এতে প্রায় 5 মিনিট বা তার বেশি সময় লাগবে)। নুডলস একদিকে বাদামী হয়ে গেলে, মাছের টুকরো ব্যবহার করে আলতো করে উল্টে দিন এবং অন্য দিকে বাদামী করুন, প্রয়োজনে আরও তেল যোগ করুন। উভয় দিক বাদামী হয়ে গেলে, নুডলসগুলিকে একটি সার্ভিং প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং গরম রাখুন।
মুরগি প্রস্তুত হয়ে গেলে, একটি সসপ্যানে 300 মিলি পানি ফুটাতে দিন। তাপ থেকে সসপ্যানটি সরান এবং অবিলম্বে মুরগির টুকরোগুলি যোগ করুন, একটি চপস্টিক দিয়ে জোরে জোরে নাড়ুন যাতে সেগুলি একসাথে আটকে না যায়। মুরগির টুকরোগুলো সাদা হয়ে গেলে, প্রায় 2 মিনিট পর, মুরগির মাংস দ্রুত ঝরিয়ে নিন (রান্নার পানি ফেলে দিন)।
একটি উচ্চ তাপে একটি wok গরম করুন। গরম হলে, শিমের স্প্রাউট যোগ করুন, তারপরে রাইস ওয়াইন, অয়েস্টার সস, সয়া সস, চিকেন স্টক, কালো মরিচ এবং স্বাদমতো লবণ দিন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণটি যোগ করুন এবং এটি আবার আঁচে আনুন। মুরগিকে সসে ফিরিয়ে দিন এবং সবকিছু দিয়ে কয়েকটা নাড়ুন। স্বাদ নিন, প্রয়োজনে সিজনিং সামঞ্জস্য করুন, তারপরে নুডলসের উপরে চিকেন এবং সস ঢেলে দিন। বসন্ত পেঁয়াজ দিয়ে গার্নিশ করুন এবং সরাসরি পরিবেশন করুন।

রেসিপি: ক্রিস্পি নুডলসের উপর কেন হোমের মুরগি কিভাবে করবেন

রেসিপি: হাঁস এবং নাশপাতি সালাদ কিভাবে করবেন...

রেসিপি: ব্রেইজড ওরিয়েন্টাল মেষশাবক কীভাবে করবেন...

রেসিপি: জেসমিন রাইস দিয়ে স্টিকি চিকেন কীভাবে করবেন...

রেসিপি: কিভাবে লেফটোভার রোস্ট ল্যাম্ব STIR-FRY করবেন...

রেসিপি: স্টিকি চিকেন কিভাবে করবেন

রেসিপি: কিভাবে স্টিকি এশিয়ান-স্টাইল পোর্ক বার্গার করবেন...

রেসিপি: মিষ্টি এবং ঝাল চিংড়ি কিভাবে করবেন

রেসিপি: চিংড়ি পপপ্যাডমস কিভাবে করবেন

রেসিপি: চিকেন এবং ব্রকলি স্প্যাগেটি কিভাবে করবেন...

রেসিপি: ভেগান টোফু স্টির-ফ্রাই কীভাবে করবেন...

রেসিপি: প্যানসেটা এবং স্টার অ্যানিস দিয়ে বেবি সেভয় ক্যাবেজ কীভাবে করবেন...

রেসিপি: কালো মটরশুটি সসে নাড়া-ভাজা গরুর মাংস কীভাবে করবেন...

রেসিপি: গরম এবং ঝাল স্যুপ কিভাবে করবেন

রেসিপি: হাইনানিজ চিকেন রাইস কীভাবে করবেন

রেসিপি: তিলের বীজের গুঁড়া চিকেন স্টির-ফ্রাই কীভাবে করবেন...

রেসিপি: চারগ্রিলড সয়া চিলি চিকেন কীভাবে করবেন...

রেসিপি: মধু এবং আদা চিকেন কিভাবে করবেন

রেসিপি: তিল দিয়ে ক্যারামেলাইজড আপেল কীভাবে করবেন...

রেসিপি: কিভাবে দ্রুত চীনা হাঁসের সালাদ করবেন...

রেসিপি: ডিম ভাজা চিনাবাদামের চাল কীভাবে করবেন...