রেসিপি: RHUBARB এবং কাস্টার্ড লেয়ার কেক কিভাবে করবেন

এই গৌরবময় রুবার্ব এবং কাস্টার্ড লেয়ার কেকটি খুব সুন্দর: এর চোয়াল-ড্রপিং সজ্জা এটিকে বিশেষ অনুষ্ঠান যেমন ইস্টার সানডে বা মা দিবসের জন্য উপযুক্ত করে তোলে। আপনি যদি কেকটি কম অভিনব বানাতে চান, তবে এটি অসাধারন হিসাবেই ভাল স্বাদযুক্ত।

রেসিপি RHUBARB এবং কাস্টার্ড লেয়ার কেক

অসুবিধা: সহজ
অংশ: 16 টুকরা মধ্যে কাটা
সময়: হ্যান্ডস-অন টাইম 60-70 মিনিট, ওভেনের সময় 70-85 মিনিট, প্লাস কুলিং এবং সেটিং

উপাদান

250 গ্রাম লবণ ছাড়া মাখন, নরম করা, এবং গ্রীস করার জন্য অতিরিক্ত
250 গ্রাম ক্যাস্টার চিনি
1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
4টি বড় ফ্রি-রেঞ্জ ডিম
250 গ্রাম স্ব-উত্থাপন ময়দা
3-4 টেবিল চামচ পুরো দুধ
9-12 টেবিল চামচ (প্রায় 200 গ্রাম) দোকান থেকে কেনা রবার্ব জ্যাম - বা টিপস দেখুন
সম্পূর্ণ দুধ 300 মিলি
½ চা চামচ ভ্যানিলা বিন পেস্ট
3টি বড় ফ্রি-রেঞ্জ ডিমের কুসুম (টিপ দেখুন)
60 গ্রাম ক্যাস্টার চিনি
45 গ্রাম কর্নফ্লাওয়ার
200 মিলি ডবল ক্রিম
400 গ্রাম ফোর্সড রুবার্ব, 5 সেমি টুকরো করে কাটা
1টি মোমবিহীন কমলা
125 গ্রাম ক্যাস্টার চিনি
125 গ্রাম লবণবিহীন মাখন, নরম
80 গ্রাম আইসিং চিনি
ঘরের তাপমাত্রায় 100 গ্রাম ফুল-ফ্যাট ক্রিম পনির (আমরা ফিলাডেলফিয়া ব্যবহার করি)
লেবু/কমলার রস চেপে নিন
100 গ্রাম লিন্ডট সাদা চকোলেট, কাটা
200g Lindt Lindor সাদা চকোলেট ট্রাফলস, কাটা
ক্যান্ডিড রুবার্ব (টিপ দেখুন)
বৈদ্যুতিক মিক্সার
2 x 20 সেমি কেকের টিন, গ্রীস করা এবং কম্পোস্টেবল বেকিং পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত
অতিরিক্ত কম্পোস্টেবল বেকিং পেপার
গভীর বেকিং ডিশ
ফয়েল
পাইপিং ব্যাগ 0.5 সেমি অগ্রভাগ দিয়ে লাগানো

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

ওভেনটি 180°C/160°C ফ্যান/গ্যাস 4. একটি বড় মিক্সিং বাটিতে মাখন, চিনি এবং ভ্যানিলার নির্যাসকে ফ্যাকাশে এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত বিট করুন। ডিম যোগ করুন, একবারে একটি, প্রতিটি সংযোজনের মধ্যে ভালভাবে বীট করুন। ময়দার মধ্যে এক চিমটি লবণ দিয়ে ভাঁজ করুন, প্রয়োজন মতো 3-4 টেবিল চামচ দুধ যোগ করুন, একটি মসৃণ ব্যাটার তৈরি করুন।
কেকের টিনের মধ্যে ব্যাটারটি ভাগ করুন এবং চুলার মাঝখানে 20-25 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না সোনালি হয়ে ওঠে এবং কেন্দ্রে ঠেলে একটি স্ক্যুয়ার পরিষ্কার হয়ে আসে। একটি তারের আলনা সম্মুখের দিকে চালু করুন এবং ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
ফিলিং করার জন্য, অল্প আঁচে একটি ছোট প্যান রাখুন এবং সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত দুধ এবং ভ্যানিলা বিন পেস্ট গরম করুন। একটি পাত্রে ডিমের কুসুম, চিনি ও কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ফেটিয়ে নিন। গরম দুধে আস্তে আস্তে ফেটান, তারপর মিশ্রণটি প্যানে ফিরিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন, 2-3 মিনিটের জন্য ঘন হওয়া পর্যন্ত। ত্বকের গঠন রোধ করতে সামান্য স্যাঁতসেঁতে কম্পোস্টেবল বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে দিন, তারপর ঠান্ডা হতে দিন। ক্রিমটি শক্ত শিখরে ফেটান। নরম করার জন্য কাস্টার্ডকে বিট করুন, আরও আলগা করতে ক্রিমের ডলপ দিয়ে ফেটিয়ে নিন, তারপর বাকি ক্রিমের মধ্যে ভাঁজ করুন।
রোস্টেড রুবার্বের জন্য, ওভেন 110°C/90°C পাখা/গ্যাস ¼-এ গরম করুন। একটি গভীর বেকিং ডিশে একটি একক স্তরে রেবার্ব সাজান। কমলার জেস্টের 3 টি স্ট্রিপ পরুন, তারপর স্ট্রিপগুলিকে পাতলা করে কেটে নিন এবং কমলার রসের সাথে রবার্বে যোগ করুন। চিনির উপর ছিটিয়ে আলতো করে মেশান। ফয়েল দিয়ে ঢেকে 50-60 মিনিট বেক করুন। চুলা থেকে সরান, উন্মোচন করুন এবং সাবধানে একটি প্যানে যে কোনও রস ঢেলে দিন। সামান্য কম হওয়া পর্যন্ত দ্রুত 5-6 মিনিটের জন্য রস সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা, তারপর rhubarb উপর ঢালা.
বাটারক্রিমের জন্য, একটি মিশ্রণের পাত্রে মাখন এবং আইসিং সুগার তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত ফেটিয়ে নিন। ক্রিম পনিরে ধীরে ধীরে বিট করুন, আরও যোগ করার আগে একটি মসৃণ সামঞ্জস্য ফিরিয়ে আনুন। স্বাদে লেবু/কমলার রস যোগ করুন।
কেক একত্রিত করতে, একটি সার্ভিং প্লেটের মাঝখানে 1 টেবিল চামচ বাটারক্রিম রাখুন। প্রতিটি কেক অনুভূমিকভাবে অর্ধেক করুন এবং এটি সুরক্ষিত করতে বাটারক্রিমের উপর একটি অর্ধেক সেট করুন। উপরের মাঝখানে 3-4 টেবিল চামচ জ্যাম ছড়িয়ে দিন, তারপর পাইপ করুন বা এর উপরে কাস্টার্ডের এক চতুর্থাংশ ছড়িয়ে দিন। কেক, জ্যাম এবং কাস্টার্ড স্তরগুলি আরও দুবার পুনরাবৃত্তি করুন, তারপরে চূড়ান্ত কেকের অর্ধেক দিয়ে উপরে দিন। বাটারক্রিমের পাতলা স্তরে কেকটি ঢেকে দিন। পরিবেশন বা সাজানোর জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত একপাশে রাখুন বা ঠান্ডা করুন (ঐচ্ছিক)।
সাজসজ্জার জন্য, কাটা চকোলেটটি একটি ছোট তাপরোধী বাটিতে রাখুন যা একটি প্যানের উপরে সবে সিদ্ধ হওয়া জলের উপর সেট করুন, নিশ্চিত করুন যে বাটিটি জলকে স্পর্শ করে না। গলে যেতে দিন (নাড়াবেন না), তারপর রেখাযুক্ত বেকিং ট্রেতে ছড়িয়ে দিন এবং সেট হতে দিন। শক্ত হয়ে গেলে, বড় অংশে ভেঙ্গে ফেলুন। কাটা ট্রাফল বলগুলিকে একই পাত্রে রাখুন এবং সবে সিদ্ধ হওয়া জলের প্যানের উপরে গলানোর জন্য সেট করুন। সামান্য ঠান্ডা এবং ঘন করার জন্য 10-15 মিনিটের জন্য আলাদা করুন।
গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ি গুঁড়ি কেকের উপরে, কয়েক ফোঁটা নিচের দিকে উৎসাহিত করে। উপরে অবশিষ্ট কাস্টার্ড চামচ, তারপর ভাজা rhubarb কিছু মধ্যে নেসলে. গলিত ট্রাফলের একটি গুঁড়ি গুঁড়ি যোগ করুন, তারপরে মিছরিযুক্ত রবার্ব (বাক্স দেখুন, বিপরীতে) এবং চকোলেট শার্ডস। স্লাইস করুন এবং পাশে অতিরিক্ত রোস্টেড রুবার্ব এবং সিরাপ দিয়ে পরিবেশন করুন, যদি আপনি চান (বা টিপস দেখুন)।

রেসিপি: RHUBARB এবং কাস্টার্ড লেয়ার কেক কিভাবে করবেন

রেসিপি: আনারস ফুল দিয়ে বেকড লেমন চিজকেক কীভাবে করবেন...

রেসিপি: রাস্পবেরি এবং লেমন স্পঞ্জ কেক কীভাবে করবেন...

রেসিপি: চক-কমলা আইসিং দিয়ে আদা এবং মধু বিস্কুট কেক কীভাবে করবেন...

রেসিপি: ইটন মেস ট্রেবেক কিভাবে করবেন

রেসিপি: কীভাবে স্ট্রবেরি এবং গোলাপ ভিক্টোরিয়া স্পঞ্জ স্যান্ডউইচ করবেন...

রেসিপি: গোপনীয় উপাদান চকলেট বুন্ড কেক কিভাবে করবেন...

রেসিপি: বাদাম-মুক্ত গাজরের কাপকে কীভাবে করবেন...

রেসিপি: চিনির পরী কেক কিভাবে করবেন

রেসিপি: কিভাবে সহজ বাটারফ্লাই কেক করবেন

রেসিপি: ক্রিম চিজ আইসিং দিয়ে আদা ড্রিজল ট্রেবেক কীভাবে করবেন...

রেসিপি: টফি আইসক্রিম কেক কিভাবে করবেন

রেসিপি: কিভাবে সহজে ফ্লোরলেস চকোলেট কেক করবেন...

রেসিপি: স্টিকি টফি পুডিং কেক কিভাবে করবেন

রেসিপি: কীভাবে এরিক ল্যানলার্ডের গাজর এবং কুমড়া উদযাপনের কেক করবেন...

রেসিপি: চকোলেট কাপকেস কীভাবে করবেন

রেসিপি: সামার-কাপ বুন্ড ড্রিজল কেক কীভাবে করবেন...

রেসিপি: সাদা চকোলেট ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং এর সাথে লেবু এবং কুর্গেট কেক কিভাবে করবেন...

রেসিপি: TUNNOCK's TEACAKE TRAYBAKE কিভাবে করবেন

রেসিপি: পিনাট বাটার ড্রিপ কেক কিভাবে করবেন

রেসিপি: হোয়াইট ফরেস্ট গেটাউ কিভাবে করবেন