রেসিপি: লেবু এবং ব্ল্যাকবেরি স্ট্রাইপ কেক কীভাবে করবেন

এই সুন্দর ব্ল্যাকবেরি কেক যে কোনো জন্মদিন বা বেক সেলের জন্য একটি নজরকাড়া কেন্দ্রবিন্দু। স্পঞ্জের উল্লম্ব স্ট্রাইপগুলি প্রকাশ করার জন্য এটিকে কাটার সময় আসল নাটকটি আসে। চিন্তা করবেন না, আপনার ভাবার চেয়ে এটি তৈরি করা সহজ, এবং ওভেনের বেশিরভাগ সময়ই মিছরিযুক্ত লেবু রান্না করার জন্য অপেক্ষা করছে।

লেবু এবং ব্ল্যাকবেরি স্ট্রাইপ কেক রেসিপি

অসুবিধা: একটি চ্যালেঞ্জ
অংশ: 10-12 পরিবেশন করা হয়
সময়: হ্যান্ডস-অন টাইম 1 ঘন্টা 40 মিনিট, প্লাস কুলিং। ওভেনের সময় 2 ঘন্টা 15 মিনিট

উপাদান

1 লেবু, 3 মিমি স্লাইস মধ্যে কাটা
50 গ্রাম গোল্ডেন ক্যাস্টার চিনি
8টি মাঝারি ফ্রি-রেঞ্জ ডিম, আলাদা করা
130 গ্রাম গোল্ডেন ক্যাস্টার চিনি
সূক্ষ্মভাবে গ্রেট করা জেস্ট 2 লেবু, প্লাস 1 টেবিল চামচ রস
70 গ্রাম সাধারণ ময়দা
আইসিং সুগার টু ডাস্ট
100 গ্রাম ব্ল্যাকবেরি, প্লাস সাজানোর জন্য অতিরিক্ত
1 চা চামচ লেবুর রস
2টি মাঝারি ফ্রি-রেঞ্জ ডিমের সাদা অংশ
135 গ্রাম গোল্ডেন ক্যাস্টার চিনি
200 গ্রাম আনসল্টেড মাখন, কিউবড, ঘরের তাপমাত্রায়, প্লাস গ্রীসের জন্য অতিরিক্ত
42cm x 30cm অগভীর বেকিং ট্রে
স্ট্যান্ড মিক্সার

ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

ওভেন 100°C ফ্যান/গ্যাস ½ এ গরম করুন। মিছরিযুক্ত লেবু তৈরি করতে, একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে চিনি এবং 30 মিলি জল রাখুন। ফোঁড়া আনুন এবং সিরাপ না হওয়া পর্যন্ত এক বা দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে দিন। প্যানের গোড়া জুড়ে এক স্তরে লেবুর টুকরো যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, অর্ধেক বাঁক, কোমল না হওয়া পর্যন্ত, তারপর একটি রেখাযুক্ত বেকিং ট্রেতে তুলুন। 2 ঘন্টা বেক করুন, অর্ধেক বাঁক, একটু শক্ত করতে। ঠান্ডা হতে একপাশে সেট করুন।
ওভেনের তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেলসিয়াস ফ্যান/গ্যাস 6. গ্রীস করুন এবং একটি অগভীর 42 সেমি x 30 সেমি বেকিং ট্রে মাখন এবং বেকিং পেপার দিয়ে লাইন করুন। ডিমের কুসুম, চিনি এবং লেবুর রস একটি ইলেকট্রিক মিক্সারের পাত্রে রাখুন এবং একটি মাঝারি-উচ্চ গতিতে প্রায় 3 মিনিটের জন্য ঘষুন, যতক্ষণ না ঘন এবং ফ্যাকাশে হয়। ময়দা চেলে নিন এবং এক চিমটি নুন এবং লেবুর জেস্ট যোগ করুন। শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত আলতো করে একসাথে ভাঁজ করুন।
একটি আলাদা বাটিতে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে পরিষ্কার বিটার দিয়ে ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না তারা শক্ত শিখর তৈরি করে। এক চামচ ডিমের সাদা অংশ মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত কেক ব্যাটারে মেশান, তারপর বাকি অংশে আলতো করে ভাঁজ করুন। প্রস্তুত বেকিং ট্রেতে স্ক্র্যাপ করুন এবং একটি মসৃণ, লেভেল টপ তৈরি করতে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। 14-15 মিনিটের জন্য বেক করুন, যতক্ষণ না সোনালি এবং একটি skewer ঢোকানো পরিষ্কার বেরিয়ে আসে।
5 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করার জন্য একটি তারের র্যাকে ট্রেটি রাখুন, তারপরে আইসিং সুগার দিয়ে উপরে হালকাভাবে ধুলো এবং একটি পরিষ্কার চা তোয়ালে দিয়ে শীর্ষে থাকা বেকিং পেপারের একটি শীট দিয়ে ঢেকে দিন। সাবধানে ট্রেটি উল্টান এবং এটি এবং বেকিং পেপার উভয়ই সরিয়ে ফেলুন। কেকের প্রান্তগুলি ছাঁটাই করতে একটি দানাদার ছুরি ব্যবহার করুন, যতটা সম্ভব কম সরানোর চেষ্টা করুন, কেবল সেগুলি সোজা করার জন্য (এগুলি একটি দুর্দান্ত রান্নার খাবার)। সংক্ষিপ্ত দিকগুলির একটি থেকে শুরু করে, সাবধানে একটি আঁটসাঁট কয়েলে কেকটি রোল করুন, তারপরে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন (প্রায় 30 মিনিট)।
এদিকে, বাটারক্রিম তৈরি করুন। ব্ল্যাকবেরিগুলিকে লেবুর রসের সাথে একটি ব্লেন্ডারে রাখুন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ঘষুন, তারপর একটি চালুনির মধ্য দিয়ে যান এবং একপাশে রাখুন। ডিমের সাদা অংশ এবং চিনি একটি বড় তাপরোধী পাত্রে রাখুন (মিক্সার থেকে একটি ব্যবহার করে ধোয়ার জন্য সংরক্ষণ করুন) এবং সিদ্ধ জলের একটি প্যানের উপরে সেট করুন। চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি হালকাভাবে ঘষুন। পরীক্ষা করতে, 2টি আঙ্গুল সাদাতে ডুবিয়ে একসাথে ঘষুন; যদি আপনি এখনও চিনির দানা অনুভব করতে পারেন তবে এটি আরও কিছুটা সময় প্রয়োজন।
তাপ থেকে সরান, এক চিমটি লবণ যোগ করুন এবং একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার দিয়ে মাঝারি-উঁচুতে 5-6 মিনিটের জন্য ফিট করুন যতক্ষণ না একটি পুরু, চকচকে মেরিঙ্গু তৈরি হয় এবং শিখর ধরে রাখতে পারে। একবারে এক টুকরো মাখন যোগ করে ঝটকাতে থাকুন। একবার এটি সব যোগ করা হলে আপনার একটি সিল্কি বাটারক্রিম থাকা উচিত। হুইজড ব্ল্যাকবেরি 100 মিলি ভাঁজ করুন।
কেক ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি আনরোল করুন এবং কেকটিকে তিনটি লম্বা স্ট্রিপে কাটুন, একটি শাসক এবং একটি দানাদার ছুরি বা পিজা কাটার ব্যবহার করে লম্বা পাশে সমান্তরাল কাটুন। প্যালেট ছুরি দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে স্পঞ্জের স্ট্রিপগুলিকে পাতলাভাবে প্রলেপ দিতে প্রায় অর্ধেক বাটারক্রিম ব্যবহার করুন। একটি স্ট্রিপ নিন এবং, সংক্ষিপ্ত দিক থেকে শুরু করে, এটিকে টাইট এবং সমানভাবে কুণ্ডলী করে রেখে এটিকে আবার উপরে ঘুরানো শুরু করুন। দ্বিতীয় স্ট্রিপের প্রান্তের সাথে সীম আপ লাইন করুন এবং কেকের একটি বড় সিলিন্ডার তৈরি করতে এটি রোল আপ চালিয়ে যান। তৃতীয় স্ট্রিপ দিয়ে পুনরাবৃত্তি করুন। এই পদ্ধতিটি নিশ্চিত করে যে স্পঞ্জ জুড়ে বাটারক্রিমের অনেকগুলি ঝরঝরে, সমানভাবে ব্যবধানযুক্ত লাইন রয়েছে। একটি সার্ভিং প্লেটে সিলিন্ডারটি দাঁড় করান, তারপর বাকি বাটারক্রিমটি ব্যবহার করে কেকের পাশে এবং উপরের অংশে প্রলেপ দিন এবং প্যালেট ছুরি দিয়ে সমানভাবে মসৃণ করুন। অতিরিক্ত ব্ল্যাকবেরি এবং মিছরিযুক্ত লেবু দিয়ে সাজান।

রেসিপি: লেবু এবং ব্ল্যাকবেরি স্ট্রাইপ কেক কীভাবে করবেন

রেসিপি: আনারস ফুল দিয়ে বেকড লেমন চিজকেক কীভাবে করবেন...

রেসিপি: রাস্পবেরি এবং লেমন স্পঞ্জ কেক কীভাবে করবেন...

রেসিপি: চক-কমলা আইসিং দিয়ে আদা এবং মধু বিস্কুট কেক কীভাবে করবেন...

রেসিপি: ইটন মেস ট্রেবেক কিভাবে করবেন

রেসিপি: কীভাবে স্ট্রবেরি এবং গোলাপ ভিক্টোরিয়া স্পঞ্জ স্যান্ডউইচ করবেন...

রেসিপি: গোপনীয় উপাদান চকলেট বুন্ড কেক কিভাবে করবেন...

রেসিপি: বাদাম-মুক্ত গাজরের কাপকে কীভাবে করবেন...

রেসিপি: চিনির পরী কেক কিভাবে করবেন

রেসিপি: কিভাবে সহজ বাটারফ্লাই কেক করবেন

রেসিপি: ক্রিম চিজ আইসিং দিয়ে আদা ড্রিজল ট্রেবেক কীভাবে করবেন...

রেসিপি: টফি আইসক্রিম কেক কিভাবে করবেন

রেসিপি: কিভাবে সহজে ফ্লোরলেস চকোলেট কেক করবেন...

রেসিপি: স্টিকি টফি পুডিং কেক কিভাবে করবেন

রেসিপি: কীভাবে এরিক ল্যানলার্ডের গাজর এবং কুমড়া উদযাপনের কেক করবেন...

রেসিপি: চকোলেট কাপকেস কীভাবে করবেন

রেসিপি: সামার-কাপ বুন্ড ড্রিজল কেক কীভাবে করবেন...

রেসিপি: সাদা চকোলেট ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং এর সাথে লেবু এবং কুর্গেট কেক কিভাবে করবেন...

রেসিপি: TUNNOCK's TEACAKE TRAYBAKE কিভাবে করবেন

রেসিপি: পিনাট বাটার ড্রিপ কেক কিভাবে করবেন

রেসিপি: হোয়াইট ফরেস্ট গেটাউ কিভাবে করবেন