وصفة: كيفية عمل صلصة المانجو (AAM KI MEETHI CHUTNEY)

تعتقد رومي جيل أن صنع المخللات والصلصات محلية الصنع مفيد للروح. جربي وصفتها العائلية لصلصة المانجو العطرية، وقدميها مع جميع أنواع الأطباق الهندية.

وصفة طريقة عمل صلصة المانجو (AAM KI MEETHI CHUTNEY)

الصعوبة : سهلة
الكمية: تكفي لحوالي 600 جرام
الزمن: التدريب العملي 15 دقيقة، بالإضافة إلى الراحة والتبريد. مدة الغليان 25 دقيقة

500 جرام من المانجو غير الناضجة (حوالي 2)، مقشرة ومنزوعة النواة، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم
20 جرام زنجبيل طازج، مبشور
1 ملعقة صغيرة من بذور الشمر، مطحونة بمدقة وهاون
½ ملعقة صغيرة بذور حبة البركة
1 ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الحار
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة زيت بذور اللفت
75 جرام سكر ديميرارا
50 مل من الخل الأبيض
وعاء زجاجي كبير (1 لتر) أو مجموعة مختارة من الجرار الزجاجية الصغيرة ذات الغطاء (الأغطية)

في وعاء كبير، اخلطي مكعبات المانجو مع الزنجبيل المبشور والبذور ورقائق الفلفل الحار والملح، ثم اتركيها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي خليط المانجو. يُطهى المزيج لبضع دقائق، ثم يُضاف السكر والخل، ويُخلط ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة، مع التحريك من حين لآخر حتى لا تلتصق المانجو بالمقلاة.
بعد مرور 10 دقائق، اهرسي الخليط جيدًا، ثم غطي المقلاة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. خلع الحرارة.
اسكبي الصلصة الساخنة في مرطبان (أوعية) دافئة ومعقمة ومحكم الإغلاق. استمتع بالطعام الهندي أو ببساطة شريحة من الخبز المحمص.