وصفة: طريقة عمل ريزوتو الكراث والجرجير

يتم الحفاظ على أكلة الكراث الخضراء طازجة وخفيفة وفلفلية بفضل هريسة الجرجير البسيطة التي يتم تحريكها قبل التقديم مباشرة. كما أن استبدال الزبدة المعتادة بالزيت يبقي هذا الطبق نباتيًا.

وصفة كيفية عمل ريزوتو الكراث والجرجير

الصعوبة : سهلة
الجزء: يخدم 4
الوقت: وقت التدريب العملي 30 دقيقة

مكونات

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 كراث كبير الحجم، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة
1 لتر مرقة خضار
80 جرام جرجير
40 جرام أوراق سبانخ
حزمة (30 جرام) من البقدونس
30 جرامًا من اللوز المملح، بالإضافة إلى كمية إضافية منه، مقطعة خشنًا، للتزيين
5 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
عصير ½ ليمونة
200 جرام ريزوتو الأرز (أربوريو أو كارنارولي)
100 مل من النبيذ الأبيض

التحضير خطوة بخطوة

سخني زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة ثم أضيفي الكراث وقليل من الملح. يُطهى لمدة 6 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج.
في هذه الأثناء، يُسكب المرق في قدر منفصل ويُسخن حتى يغلي قليلاً. ضعي بعض أغصان الجرجير جانبًا للتزيين، ثم ضعي الباقي في محضرة الطعام مع السبانخ والبقدونس واللوز وزيت الزيتون البكر. اخفقي المكونات حتى تتشكل عجينة خشنة، ثم قومي بكشط الجوانب حسب الحاجة. أضيفي ملعقة كبيرة من المرق ليخفف، ثم أضيفي عصير الليمون. اجلس جانبا.
أضيفي الأرز إلى الكراث، ارفعي النار قليلاً وحركيه حتى يتغطى الأرز بالزيت وتحمص الحبوب قليلاً. يُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة ويُحرَّك حتى يتقلص تمامًا تقريبًا، ثم يُضاف مغرفة كبيرة من المرق. حرك الأرز باستمرار حتى يمتص كل المرق، ثم كرر هذه العملية، مغرفة في كل مرة، حتى يصبح الأرز طريًا ولكن مع وجود قضمة خفيفة في المنتصف. قد لا تحتاج إلى استخدام كل المرق – ابدأ بالتذوق عندما يتبقى لديك حوالي 200 مل من المرق. يجب أن يستغرق هذا حوالي 15-20 دقيقة.
أضيفي المهروس الأخضر إلى الأرز، وقلبي حتى يمتزج، ثم ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 5 دقائق. يتبل حسب الذوق، ويقسم بين أوعية التقديم ويزين بأغصان الجرجير واللوز ورذاذ إضافي من زيت الزيتون.

وصفة: طريقة عمل ريزوتو الكراث والجرجير

وصفة: طريقة عمل لازانيا نباتية بالثوم البري

وصفة: كيفية عمل بادئ العجين المخمر في داستي ناكل

وصفة: طريقة عمل دهال جوز الهند والشاباتي

وصفة: طريقة عمل براعم البروكلي بالثوم والفلفل الأرجواني

وصفة: طريقة عمل الأرز المتبل والعدس مع القرع المشوي

وصفة: كيفية عمل البراسينوبيتا (الاحتفال بالفطيرة الخضراء)

وصفة: طريقة عمل ريزوتو القرع النباتي مع الدخن

وصفة: كيفية تحضير الهليون والخس الدافئ

وصفة: كيفية عمل الليمون المحفوظ

وصفة: كيفية عمل ماسالا الجاك فروت النباتية

وصفة: طريقة عمل صلصة الكزبرة الخضراء

وصفة: كيفية عمل جودبوري ميرشي فادا (فطائر الفلفل الحار المتبلة)...

وصفة: كيفية عمل الفطر والكمأة خيشادي

وصفة: كيفية تحضير عجة نباتية حارة

وصفة: كيفية تحضير الجزر الأبيض والجزر المفتت

وصفة: طريقة عمل تبولة الباذنجان بالرمان والكوسة

وصفة: كيفية عمل صلصة المانجو (AAM KI MEETHI CHUTNEY)

وصفة: طريقة عمل طبق سجق الخضار مع التفاح وعصير التفاح

وصفة: طريقة عمل كعكة الشوكولاتة النباتية

وصفة: طريقة عمل كرات البندق المشوية ومرق البصل والخضراوات