وصفة: كيفية عمل ألو باراتا (خبز البطاطس المسطح)

يشاركنا الشيف روهيت غاي وصفته لـ ألو باراثا، وهو خبز مسطح محشو بالبطاطس. لذيذ على الإفطار، أو كجزء من وليمة هندية.

وصفة طريقة عمل ألو باراتا (خبز البطاطس المسطح)

الصعوبة : سهلة
الكمية: تكفي 4-6
الوقت: وقت التدريب العملي 30 دقيقة

مكونات

2 حبة بطاطس متوسطة الحجم (حوالي 300 جرام)، مسلوقة ومبشورة – راجع المعرفة
2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة ناعماً
1 فلفل أخضر، مفروم ناعماً
¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون محمص
¼ tsp garam masala
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق المانجو المجفف (أمشور)
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
2 ملعقة كبيرة زيت لفت للطبخ
250 جرام دقيق كامل
1 ملعقة صغيرة زيت بذور اللفت
¼ ملعقة صغيرة ملح
100-150 مل ماء

التحضير خطوة بخطوة

أولا، اصنع العجينة. اخلطي دقيق القمح الكامل والزيت والملح في وعاء، ثم أضيفي الماء قليلاً في كل مرة، واعجني مع تقدمك حتى تتشكل عجينة ناعمة ولينة. قد لا تحتاج إلى إضافة كل الماء. غطيها بمنشفة شاي نظيفة واتركيها لترتاح لمدة 15-20 دقيقة، ثم قسمي العجينة إلى 4-6 كرات متساوية.
لتحضير الحشوة، ضعي البطاطس المبشورة في وعاء مع الكزبرة والفلفل الأخضر والكمون المحمص والجرام ماسالا ومسحوق المانجو المجفف ومسحوق الفلفل الأحمر والقليل من الملح. امزج حتى يتم دمج كل شيء جيدًا.
لتحضير الباراثا، استخدمي الشوبك لفرد كرة العجين على شكل دائرة حوالي 8-10 سم. ضعي 2-3 ملاعق كبيرة من الحشوة في المنتصف – لا تبالغي في ملئها وإلا سيكون من الصعب دحرجتها. اجمع كل الحواف معًا واضغطها لإغلاقها، ثم قم بتسوية الكرة باستخدام يديك. الآن قم بلف كرة العجين إلى دائرة قطرها 18-20 سم. الحيلة هي ممارسة ضغط متساوٍ أثناء التدحرج - إذا قمت بذلك، ستصبح الباراثا مستديرة تلقائيًا.
انقل البراثا الملفوفة إلى مقلاة جافة ساخنة (أو تاوا). قم بطهيها لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب، ثم قم بدهن الجانب المواجه للأعلى بالزيت واقلبه مرة أخرى. مرة أخرى، قم بتزييت الجانب المواجه للأعلى بحيث يتم تزييت كلا الجانبين. اضغط باستخدام ملعقة واطهي البراثا حتى تظهر على الجانبين بقع بنية ذهبية.
كرر ذلك مع باقي كرات العجين وقدم الو براتا ساخنًا.

وصفة: كيفية عمل ألو باراتا (خبز البطاطس المسطح)

وصفة: كيفية عمل بادئ العجين المخمر في داستي ناكل

وصفة: طريقة عمل دهال جوز الهند والشاباتي

وصفة: كيفية عمل الليمون المحفوظ

وصفة: طريقة عمل لازانيا نباتية بالثوم البري

وصفة: كيفية عمل الفطر والكمأة خيشادي

وصفة: طريقة عمل ريزوتو القرع النباتي مع الدخن

وصفة: طريقة عمل الذرة على كوز الفول السوداني بالكاري

وصفة: كيفية عمل ماسالا الجاك فروت النباتية

وصفة: طريقة عمل طبق سجق الخضار مع التفاح وعصير التفاح

وصفة: طريقة عمل الأرز المتبل والعدس مع القرع المشوي

وصفة: كيفية عمل مخلل الليمون

وصفة: كيفية تحضير عجة نباتية حارة

وصفة: طريقة عمل كرات البندق المشوية ومرق البصل والخضراوات

وصفة: كيفية عمل صلصة المانجو (AAM KI MEETHI CHUTNEY)

وصفة: طريقة عمل خبز الباجيت ببذور الكتان من داستي ناكل

وصفة: كيفية عمل فلفل بادرون

وصفة: طريقة عمل تبولة الباذنجان بالرمان والكوسة

وصفة: طريقة عمل ألواح الشوفان النباتية برقائق الشوكولاتة

وصفة: كيفية عمل الفلفل الحار النباتي المدخن

وصفة: طريقة عمل البطاطس المشوية بالثوم مع أوراق الغار