وصفة: كيفية عمل كب كيك الجزر الخالي من المكسرات

هذه الكعك الجزرة الخالية من الجوز مغطاة بطبقة من الجبن الكريمي. يقدم كجزء من شاي بعد الظهر الخالي من المكسرات أو حفل الأطفال.

وصفة كب كيك الجزر الخالية من المكسرات

200 جرام جزر مبشور (حوالي 2 جزرة متوسطة الحجم)
250 مل زيت زيتون خفيف
4 بيضات كبيرة الحجم
225 جرام سكر ناعم بني فاتح
75g sultanas
75 جرام زبيب
قشر مبشور 1 برتقالة
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة مطحونة
½ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
225 جرام دقيق ذاتي التخمير
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
100 جرام زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة
250 جرامًا من جبنة فيلادلفيا كاملة الدسم، بدرجة حرارة الغرفة
100 جرام سكر بودرة
زهور السكر (من ممر الخبز في محلات السوبر ماركت الكبيرة أو orat squires.co.uk)
2 × صواني مافن ذات 12 فتحة مبطنة بـ 22 حامل كب كيك سيليكون (من محلات تجهيزات المطابخ أو amazon.co.uk)

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4. باستخدام ملعقة خشبية، اخلطي جميع مكونات الكب كيك في وعاء خلط كبير حتى تمتزج جيدًا. استخدمي مغرفة الآيس كريم أو ملعقة الحلوى لتقسيم الخليط بالتساوي بين العلب. اخبزيها لمدة تتراوح ما بين 20 إلى 22 دقيقة حتى يخرج السيخ نظيفًا عند غرزه في منتصف الكعكة ويصبح طريًا.
اتركي الكيك في الصواني حتى يبرد بدرجة كافية للتعامل معه، ثم ضعيه على الرف ليبرد تمامًا. بمجرد أن تبرد، أخرجها من العلب (ثم كرر ذلك مع دفعة أخرى إذا قمت بصنع المزيد).
للتزيين، استخدمي ملعقة خشبية لخفق الزبدة في وعاء الخلط حتى تصبح ناعمة ورقيقة. تُضاف الجبنة الكريمية، ثم يُنخل فوق السكر البودرة ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ويمتزج جيدًا. ملعقة / أنبوب على الكعك المبرد وفوقه زهور السكر.