وصفة: طريقة عمل كعكة بسكويت الزنجبيل والعسل مع صلصة الشوكولاتة والبرتقال

للحصول على حلوى مذهلة حقًا، جرب هذه الكعكة المستوحاة من الطراز الروسي والمصنوعة من طبقات من العسل وبسكويت البرتقال، والتي أصبحت طرية بعد نقعها في كريمة الجبن.

وصفة كعكة بسكويت الزنجبيل والعسل مع صلصة الشوكولاتة والبرتقال

الصعوبة: متوسطة
الكمية: تكفي 14-16 شخصًا
الوقت: ساعة واحدة من العمل العملي، الفرن 20 دقيقة، بالإضافة إلى 5-6 ساعات تقشعر لها الأبدان

مكونات

200 جرام عسل صافي
130 جرام سكر ناعم
150 جرام زبدة غير مملحة
3 بيضات كبيرة الحجم، مخفوقة
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
برش ناعم 1 برتقالة
600 جرام دقيق عادي، بالإضافة إلى كمية إضافية من الدقيق
200 جرام سكر ناعم
2 كليمنتينا، غير مقشرة، مقطعة إلى شرائح أفقية رفيعة جداً
650 جرام جبنة كريمية (نحب فيلادلفيا)
250 جرام زبدة غير مملحة، في درجة حرارة الغرفة
قشر 2 برتقالة مبشورة جيدًا
120 جرام سكر بودرة
3 ملاعق كبيرة عسل صافي
100 جرام شوكولاتة داكنة، مقطعة
1 ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس
2 (أو أكثر) صينية خبز كبيرة مبطنة بورق خبز غير لاصق
قالب كيك دائري مقاس 20 سم

التحضير خطوة بخطوة

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / 160 درجة مئوية مروحة / غاز 4. ذوبي العسل والسكر والزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُترك على نار خفيفة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا أغمق قليلاً. أطفئ النار واتركها لمدة 8-10 دقائق حتى تبرد بدرجة كافية للمسها.
يُسكب البيض المخفوق تدريجيًا في الخليط المبرد، ويُخفق بمخفقة البالون حتى تمتزج المكونات تمامًا.
أضيفي البيكنج باودر، والزنجبيل المطحون، والقشر، والدقيق، وقليل من الملح، ثم اخلطي جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. العجينة ناعمة مثل عجينة الزنجبيل وتستغرق حوالي 5 دقائق لتمتزج بشكل صحيح. قم بوزنها ثم قسمها إلى 10 قطع (حوالي 110 جرام لكل منها).
شكلي كل قطعة على شكل قرص، ثم على سطح مرشوش بالدقيق، افردي واحدة إلى دائرة بسمك 2-3 مم وقطرها أكبر من 20 سم. استخدمي قالب كيك مقاس 20 سم لتقطيع قرص من العجين. استخدم رافع الكيك أو قاعدة قالب الكيك لنقله إلى أحد طرفي صينية الخبز المبطنة. كرر ذلك مع 3 قطع عجين أخرى، مع وضع الأقراص على كل ورقة مبطنة، ثم اخبزيها لمدة 7-8 دقائق حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج. اتركها لتتماسك لمدة 5 دقائق، ثم انقلها بعناية إلى رف سلكي لتبرد تمامًا. كرر مع العجين المتبقية.
بعد أن ينضج البسكويت، اصنعي الكليمنتينا المسكرة. خفض درجة حرارة الفرن إلى 120 درجة مئوية / 100 درجة مئوية مروحة / غاز ½. ضعي السكر في قدر مع 200 مل من الماء واتركيه حتى يغلي مع التحريك حتى يذوب. أضيفي شرائح الكليمنتينا واتركيها على نار هادئة واطهيها لمدة 3-4 دقائق. يُصفّى ويُوضع على صينية خبز مغطاة بورق خبز غير لاصق ويُخبز لمدة 50-60 دقيقة.
وفي الوقت نفسه، جعل الجليد. في وعاء خلط كبير، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة والقشر بالمضرب الكهربائي حتى يصبح الخليط ناعمًا. أضيفي السكر البودرة والعسل، ثم اخفقي مرة أخرى حتى تحصلي على مزيج ناعم وكريمي.
Put one biscuit on a large plate, spread evenly with 3-4 tbsp of icing using a palette knife and top with another biscuit. Repeat using up all the biscuits, then spread the rest of the icing over the top and sides of the biscuits. Use a palette knife to gently scrape the icing around the sides until you can just see the edges of the biscuits, then chill in the fridge for at least 30 minutes to set.
Meanwhile, in a heatproof bowl, melt the chocolate over a pan of simmering water (don’t let the bowl touch the water), then mix in the sunflower oil. Remove the cake from the fridge, drizzle over a little chocolate, then spread it over the icing with a palette knife to create a swirling pattern. Keep adding more chocolate and spreading it across the cake. When you’re happy with your swirl, drizzle over the rest of the chocolate, Jackson Pollock style. Return to the fridge to set for at least 2 hours. Decorate the top with the candied clementines.

وصفة: طريقة عمل كعكة بسكويت الزنجبيل والعسل مع صلصة الشوكولاتة والبرتقال

وصفة: كيفية عمل كعكة رذاذ كعكة الصيف

وصفة: كيفية عمل كب كيك الجزر الخالي من المكسرات

وصفة: طريقة عمل كعك الفراشة السهل

وصفة: طريقة عمل طبقة كعكة الجزر والجبن

وصفة: طريقة عمل كعكة زهر البرتقال والليمون والزعتر واللوز

وصفة: كيفية عمل كعك السكر الجنية

وصفة: طريقة عمل تشيز كيك الليمون المخبوز مع زهور الأناناس

وصفة: طريقة عمل كعكة شريط الليمون والتوت الأسود

وصفة: طريقة عمل كعكة حلوى الشوكولاتة من بول هوليود

وصفة: طريقة عمل كعكة بودينج التوفي اللزجة

وصفة: طريقة عمل كعكة الليمون والكوسة مع كريمة الشوكولاتة البيضاء وصقيع الجبن...

وصفة: طريقة عمل كعكة موس الليمون والتوت المجمد

وصفة: طريقة عمل كعكة الشوكولاتة ذات المكونات السرية

وصفة: طريقة عمل فطائر التوت والكاسترد

وصفة: طريقة عمل ساندويتش الفراولة والورد فيكتوريا الإسفنجي

وصفة: طريقة عمل كعكة التوفي والآيس كريم

وصفة: طريقة عمل كعكة الكراميل بالشوكولاتة البيضاء والزبدة المحروقة والطحينة...

وصفة: كيفية عمل كب كيك الشوكولاتة

وصفة: كيفية عمل صينية كعكة الشاي في تونوك

وصفة: طريقة عمل كعكة التوت والليمون الإسفنجية