RESEP: HOE OM VEGAN JACKFRUIT MASALA TE DOEN

Rits 'n ryk en vullende veganistiese kerrie met ons jackfruit masala-resep. Sjef Rohit Ghai deel sy aromatiese masala-resep vir vier.

RESEP HOE OM VEGAN JACKFRUIT MASALA TE DOEN

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 4-6 as deel van 'n smeer
Tyd: Hands-on tyd 40 min

Bestanddele

500 g onryp jackfruit (sien Weet hoe)
2 eetlepels raapsaadolie
250g uie, gekap
1 eetlepel gemmer-knoffelpasta (sien Easy Swaps)
¼ teelepel gemaalde borrie
1 tl rooi brandrissiepoeier
½ tl kashmiri rissie poeier (of sagte brandrissie poeier/paprika)
1 teelepel amchur (gedroogde mango poeier)
1 eetl gemaalde koljander
150g (2-3) tamaties, gekap
1 groen brandrissie, ontpit en gekap
1 eetl gekapte vars gemmer
1 tl garam masala
Handvol koljanderblare

Stap vir stap voorbereiding

As jy geblikte jackfruit gebruik, was dit onder lopende koue water en laat dit in 'n vergiettes om te dreineer. As jy rou heel jackfruit gebruik, smeer eers jou vingers goed met groente- of raapsaadolie, of mosterdolie as jy dit het – die olie keer dat die jackfruitvesels aan jou hand vassit. Plaas 'n bak olie langs jou terwyl jy die rooiboom sny, want jy sal van tyd tot tyd jou handpalms met olie moet smeer. Verwyder die skil van die jackfruit met 'n skerp mes en sny enige dik stingel in die middel uit. Sny die rooiboomvleis in klein stukkies – moenie dit was nie.
Verhit die olie in 'n kadai of braaipan oor medium hitte. Sodra dit begin rook, voeg die jakvrugte in klein sarsies by en vlakbraai tot ligbruin. Haal uit die pan, sit dan in 'n vergiettes en hou eenkant.
Voeg die uie by die pan en braai tot goudbruin (sowat 10 minute). Voeg die gemmer-knoffelpasta by en kook vir 4-5 minute totdat die rou aroma verdwyn, voeg dan die borrie, rooi brandrissiepoeier, kashmiri/ligte brandrissiepoeier/paprika, gedroogde mangopoeier, gemaalde koljander en 'n knippie sout by. Voeg die tamaties, groen brandrissie en gemmer by en kook tot die olie van die mengsel skei. Dit neem gewoonlik 5-10 minute oor lae hitte.
Voeg die jackfruit by en roer om die stukke eweredig met die speserymengsel te bedek. Bedek met 'n deksel en laat die mengsel vir 3-4 minute oor lae hitte kook, terwyl jy af en toe roer. Gedurende hierdie tyd sal die jackfruit-stukke die geur van die speserye absorbeer en die sous behoort droog te word. Sprinkel die garam masala oor en strooi die koljanderblare oor om voor te sit.

RESEP: HOE OM VEGAN JACKFRUIT MASALA TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN VEGAN BUTTERNUT SQUASH RISOTTO MET GIERS

RESEP: HOE OM GRANAATGLAASTE AUBERGINES EN COURGETTE TABBOULEH TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM COB ON THE COB Grondboontjie-KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM LEMOEN-, VENNKEL- EN ERTJIESKIETSLAAI MET OKKERNEUTE

RESEP: HOE OM PRIE- EN WATERKROSE RISOTTO TE DOEN

RESEP: HOE OM DIE STOF KNUCKLE SE LYNSAADBAGUETTE TE DOEN

RESEP: HOE OM CONFIT PARSNIP EN WORTEL KRUMBLE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEBESEERDE SUURLEMOENE TE DOEN

RESEP: HOE OM VEGAN SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM KLAPPER DHAL EN CHAPATIS TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN AMANDEL- EN CRANBERRY GRANOLASTAPE

RESEP: HOE OM ROKERIGE VEGAN CHILLI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN PIENK GEPIEKTE UIE

RESEP: HOE OM SAMAMPIOEN EN TRUFFEL KHICHADI TE DOEN

RESEP: HOE OM PADRON PEPERS TE DOEN

RESEP: HOE OM PAMPOEN KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM SOUTGEBAKTE SELDERIAK MET TAHINI TE DOEN

RESEP: HOE OM VEGGIE STEAK SNY TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KNOFFELBRAAI AARTAPPELS MET LIERBLARE

RESEP: HOE OM MARMITE PARSNIPS MET PAPAVERSADE TE DOEN