RESEP: HOE OM TE DOEN VEGAN BUTTERNUT SQUASH RISOTTO MET GIERS

Botterskorsie, salie en haselneute is 'n ikoniese geurkombinasie sinoniem met die kouer maande en werk baie goed in hierdie eenvoudige, plantgebaseerde aandete. Die gebruik van giers – ’n glutenvrye grassaad – in plaas van rys om die risotto te skep, dra by tot die aardse, neutagtige geure.

RESEP HOE OM TE DOEN VEGAN BUTTERNUT SQUASH RISOTTO MET GIERS

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 2
Tyd: Hands-on tyd 25 min. Pruttyd 20 min

Bestanddele

½ (500 g) botterskorsie
Ekstra-suiwer olyfolie om te drup en braai
2 knoffelhuisies, in skywe gesny
750ml groente-aftreksel
100g giers, sien Wenke
1 salie takkie, blare gepluk
2 e haselneute, grof gekap
1 teelepel wit misopasta (maak seker dit is glutenvry as jy dit nodig het)
Knyp voedingsgisvlokkies
2 e oat fraiche (opsioneel)

Stap vir stap voorbereiding

Verhit die oond tot 200°C waaier/gas 7. Verwyder die skil van ongeveer die helfte van die stampmielies, laat die ander helfte ongeskil, kap dan in 2 cm-stukke, hou die geskilde en ongeskilde stukke stampmielies apart. Sit die ongeskilde stampmielies op 'n bakplaat, gooi 'n bietjie olie oor, geur met sout en peper en rooster vir 25 minute.
Sit intussen 'n kastrol met 'n medium deksel oor matige hitte met 'n skeut olie en voeg dan die geskilde botterskorsie en gesnyde knoffel by. Kook vir 5 minute totdat dit begin sag word, gooi dan 250ml van die groente-aftreksel in. Bedek en prut tot sag (sowat 12–15 minute).
Bring die oorblywende 500 ml groenteaftreksel tot kookpunt in 'n aparte kastrol en voeg dan die giers by. Draai die hitte af en prut liggies vir 15 minute. Verhit 'n skeut olie in 'n klein braaipan en voeg die salieblare en gekapte haselneute by. Kook vir 'n paar minute tot goudbruin en bros, dreineer dan op kombuispapier.
Sodra die stampmielies en knoffel sag is, dreineer (behou die aftreksel) en sit dit oor na 'n blender. Voeg die miso en voedingsgis by, klits dan tot 'n gladde sous, voeg weer 'n skeut van die aftreksel by soos nodig. Roer die botterskorsiepuree deur die giers, proe vir geurmiddels, verdeel dan tussen bakkies en bo-op met die geroosterde stampmielies, haselneute, salieblare en 'n lepel hawermout (indien gebruik).

RESEP: HOE OM TE DOEN VEGAN BUTTERNUT SQUASH RISOTTO MET GIERS

RESEP: HOE OM GRANAATGLAASTE AUBERGINES EN COURGETTE TABBOULEH TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM LEMOEN-, VENNKEL- EN ERTJIESKIETSLAAI MET OKKERNEUTE

RESEP: HOE DOEN OM COB ON THE COB Grondboontjie-KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM PRIE- EN WATERKROSE RISOTTO TE DOEN

RESEP: HOE OM DIE STOF KNUCKLE SE LYNSAADBAGUETTE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEBESEERDE SUURLEMOENE TE DOEN

RESEP: HOE OM VEGAN SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM KLAPPER DHAL EN CHAPATIS TE DOEN

RESEP: HOE OM CONFIT PARSNIP EN WORTEL KRUMBLE TE DOEN

RESEP: HOE OM ROKERIGE VEGAN CHILLI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN PIENK GEPIEKTE UIE

RESEP: HOE OM TE DOEN AMANDEL- EN CRANBERRY GRANOLASTAPE

RESEP: HOE OM VEGAN JACKFRUIT MASALA TE DOEN

RESEP: HOE OM SAMAMPIOEN EN TRUFFEL KHICHADI TE DOEN

RESEP: HOE OM PADRON PEPERS TE DOEN

RESEP: HOE OM PAMPOEN KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM SOUTGEBAKTE SELDERIAK MET TAHINI TE DOEN

RESEP: HOE OM VEGGIE STEAK SNY TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KNOFFELBRAAI AARTAPPELS MET LIERBLARE

RESEP: HOE OM MARMITE PARSNIPS MET PAPAVERSADE TE DOEN