RESEP: HOE OM TE DOEN MOETBRAAIBALLE, UIESOS EN GROENS

Clodagh McKenna se neutbraaiballetjies met ryk uiesous en groente maak 'n fantastiese veganistiese alternatief vir gebraaide aandete of 'n eenvoudige Kersmiddagete. Resep uit In Minute deur Clodagh McKenna (Kyle Books £20).

RESEP HOE OM NOUTBRAAIBALLE, UIESOS EN GROENS TE DOEN

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 2-3
Tyd: Hande-aan tyd 30 min, plus 10-12 min prut tyd en 10 min oond tyd

Bestanddele

150g gemengde neute, soos grondboontjies, amandels of haselneute
2 eetlepels olyfolie, plus 'n druppel
½ klein rooi ui, fyn gekap
1 knoffelhuisie, fyngedruk
1 selderystokkie, gekap
1 klein wortel, gerasper
75g kastaiing-sampioene, fyn gekap
1 tl tiemieblare
50g gemaalde amandels
50g panko broodkrummels
1 eetl gladde grondboontjiebotter
3 e kekerertjie (gram) meel
6 eetlepels groente-olie
150g blaargroentes soos lentegroente of boerenkool om voor te sit
2 eetlepels olyfolie
1 middelslag ui, baie fyn gesny
1 klein knoffelhuisie, fyngedruk
1 eetl gewone meel
250ml warm groenteaftreksel
1½ tl donker sojasous
1 tl gisekstrak (bv. Marmite)
1 takkie roosmaryn

Stap vir stap voorbereiding

Vir die sous, verhit die olie in 'n medium kastrol oor medium hitte. Voeg die ui en knoffel by en braai vir 10-12 minute totdat dit begin karameliseer.
Maak intussen die neutbraaiballetjies. Sit die gemengde neute in 'n hittebestande bak en bedek met kookwater. Laat staan vir 2 minute voor dreineer.
Verhit intussen die olyfolie in 'n groot braaipan oor medium hitte. Voeg die rooi ui, knoffel, seldery, wortel, sampioene en tiemie by. Braai vir 5-10 minute tot alles sag is en die ui en sampioene effens gekaramelliseer het.
Voeg die gedreineerde neute by die pan. Roer goed en geur voordat dit na 'n voedselverwerker oorgeplaas word. Voeg die gemaalde amandels, broodkrummels, grondboontjiebotter, kekerertjiemeel en bietjie sout en peper by en pols dan tot gemeng; jy wil 'n bietjie tekstuur hê, maar die mengsel moet 'n bietjie taai wees. Verdeel in 10-12 balle.
Verhit die oond tot 180°C/gas 4. Verhit die groente-olie in 'n groot kleefvrye braaipan oor medium hitte. Braai die balletjies vir 5 minute, draai dit om sodat hulle oraloor verbruin. Plaas oor na 'n uitgevoerde bakplaat en rooster in die oond vir 10 minute.
Terwyl die neutballetjies in die oond is, maak die sous klaar. Roer die meel by die gekaramelliseerde uie in die pan en kook vir 2 minute totdat die meel neuterig ruik. Gooi die warm groente-aftreksel oor en roer die sojasous en gisekstrak by en voeg dan die roosmaryntakkie by. Bring tot kookpunt, verminder dan die hitte en prut vir 5 minute of totdat die sous 'n lekker konsekwentheid bereik. Verwyder die roosmaryn takkie voor opdiening.
Stoom die blaargroentes vir 3-5 minute tot sag. Drup bietjie ekstra olyfolie oor en sprinkel sout oor. Sit die neutbraaiballetjies op 'n bed groente voor met die uiesous oorgegooi.

RESEP: HOE OM TE DOEN MOETBRAAIBALLE, UIESOS EN GROENS

RESEP: HOE OM TE DOEN VEGAN BUTTERNUT SQUASH RISOTTO MET GIERS

RESEP: HOE OM GRANAATGLAASTE AUBERGINES EN COURGETTE TABBOULEH TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM COB ON THE COB Grondboontjie-KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM LEMOEN-, VENNKEL- EN ERTJIESKIETSLAAI MET OKKERNEUTE

RESEP: HOE OM PRIE- EN WATERKROSE RISOTTO TE DOEN

RESEP: HOE OM DIE STOF KNUCKLE SE LYNSAADBAGUETTE TE DOEN

RESEP: HOE OM CONFIT PARSNIP EN WORTEL KRUMBLE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEBESEERDE SUURLEMOENE TE DOEN

RESEP: HOE OM VEGAN SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM KLAPPER DHAL EN CHAPATIS TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN AMANDEL- EN CRANBERRY GRANOLASTAPE

RESEP: HOE OM ROKERIGE VEGAN CHILLI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN PIENK GEPIEKTE UIE

RESEP: HOE OM VEGAN JACKFRUIT MASALA TE DOEN

RESEP: HOE OM SAMAMPIOEN EN TRUFFEL KHICHADI TE DOEN

RESEP: HOE OM PADRON PEPERS TE DOEN

RESEP: HOE OM PAMPOEN KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KNOFFELBRAAI AARTAPPELS MET LIERBLARE

RESEP: HOE OM SOUTGEBAKTE SELDERIAK MET TAHINI TE DOEN

RESEP: HOE OM VEGGIE STEAK SNY TE DOEN