RESEP: HOE OM SOUTGEBAKTE SELDERIAK MET TAHINI TE DOEN

Soutgebakte seldery maak 'n maklike maar indrukwekkende veganistiese middelpunt. Sit voor op 'n kleurvolle lensie-en-granaatslaai met tahinisous en zhoug.

RESEP HOE OM SOUTGEBAKTE SELDERIAK MET TAHINI TE DOEN

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 4-6
Tyd: Hands-on tyd 30 min

Bestanddele

1 groot heel seldery, afgewerk en skoongemaak
1 eetlepel zhoug-pasta (sien Weet hoe)
1 eetlepel Belazu Tahini
500g gewone meel
170g fyn seesout
Groot handvol kruie, blare gepluk – ons het roosmaryn, tiemie, marjolein en origanum gebruik
2 eetlepels komynsaad
3 eetlepels zhoug-pasta (sien Weet hoe), plus ekstra om voor te sit
Maak olyfolie vas
80g gemengde babaslaaiblare (ons het roket en suring gebruik)
2-3 sprietuie, fyn gekap
Klein bossie elke kruisement, dille (of koljander) en platblaar pietersielie, blare gepluk
3-4 eetlepels granaatpitte
Suurlemoenwiggies om voor te sit (opsioneel)
4 eetlepels Belazu Tahini
Sap van 1 suurlemoen
1 klein knoffelhuisie, fyngedruk
2 tl olyfolie

Stap vir stap voorbereiding

Verhit die oond tot 160°C waaier/gas 4. Vryf die seldery met die 1 eetlepel elke zhoug en tahini. Meng die meel, sout, kruie en komynsaad in 'n voedselverwerker en klits totdat die kruie fyn gekap is. Met die motor aan die gang, gooi genoeg koue water in om 'n ferm deeg te vorm (sowat 200ml). Knie die soutdeeg kortliks op 'n werkoppervlak en rol dan uit in 'n skyf wat groot genoeg is om die knolseldery heeltemal toe te draai. (Om die deeg met die hand te maak, maak die kruie fyn, meng dan in 'n groot bak met die meel, sout en komynsaad. Voeg die water by en meng totdat die deeg bymekaar kom.)
Draai die seldery in die soutdeeg toe, knyp die deeg onder saam om dit heeltemal toe te maak. Sit op 'n bakplaat en bak dan vir 2 uur.
Maak intussen die tahini-sous. Plaas al die bestanddele in 'n klein bakkie en klits dan om te kombineer. Voeg genoeg koue water by om die sous tot 'n druppelende konsekwentheid te verdun, geur dan met sout en nog suurlemoen na smaak. Bedek en hou eenkant.
Vir die lensieslaai, meng die lensies en zhoug in 'n groot bak met 'n goeie klut olyfolie. Gooi die blare, sprietuie, kruie en granaatpitte met die lensies en hou eenkant tot gereed om te bedien.
Haal die seldery uit die oond en gebruik 'n getande mes om die soutdeeg weg te sny (gebruik oondhandskoene want dit sal warm wees). Gooi die deeg weg, sny dan die seldery in skywe en sit voor saam met die lensieslaai, tahini-sous, 'n drukkie suurlemoen en, as jy wil, nog zhoug.

RESEP: HOE OM SOUTGEBAKTE SELDERIAK MET TAHINI TE DOEN

RESEP: HOE OM GRANAATGLAASTE AUBERGINES EN COURGETTE TABBOULEH TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN VEGAN BUTTERNUT SQUASH RISOTTO MET GIERS

RESEP: HOE DOEN OM LEMOEN-, VENNKEL- EN ERTJIESKIETSLAAI MET OKKERNEUTE

RESEP: HOE DOEN OM COB ON THE COB Grondboontjie-KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM VEGAN SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM PRIE- EN WATERKROSE RISOTTO TE DOEN

RESEP: HOE OM DIE STOF KNUCKLE SE LYNSAADBAGUETTE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEBESEERDE SUURLEMOENE TE DOEN

RESEP: HOE OM KLAPPER DHAL EN CHAPATIS TE DOEN

RESEP: HOE OM CONFIT PARSNIP EN WORTEL KRUMBLE TE DOEN

RESEP: HOE OM ROKERIGE VEGAN CHILLI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN PIENK GEPIEKTE UIE

RESEP: HOE OM TE DOEN AMANDEL- EN CRANBERRY GRANOLASTAPE

RESEP: HOE OM VEGAN JACKFRUIT MASALA TE DOEN

RESEP: HOE OM SAMAMPIOEN EN TRUFFEL KHICHADI TE DOEN

RESEP: HOE OM PADRON PEPERS TE DOEN

RESEP: HOE OM PAMPOEN KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KNOFFELBRAAI AARTAPPELS MET LIERBLARE

RESEP: HOE OM VEGGIE STEAK SNY TE DOEN

RESEP: HOE OM MARMITE PARSNIPS MET PAPAVERSADE TE DOEN