RESEP: HOE OM PRIE- EN WATERKROSE RISOTTO TE DOEN

Hierdie groen prei-risotto word vars, lig en peperig gehou danksy 'n eenvoudige waterblommetjiepuree wat net voor opdiening deurgeroer word. Deur die gewone botter met olie te vervang, hou hierdie gereg ook vegan.

RESEP HOE OM PRIE- EN WATERKROSE RISOTTO TE DOEN

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 4
Tyd: Hands-on tyd 30 min

Bestanddele

2 eetlepels olyfolie
2 groot preie, afgewerk en fyn gesny
1 liter groenteaftreksel
80 g waterblommetjies
40g spinasieblare
Bossie (30 g) pietersielie
30g gesoute amandels, plus ekstra, grof gekap, om te versier
5 eetlepels ekstra suiwer olyfolie, plus ekstra om voor te sit
Sap ½ suurlemoen
200 g risotto-rys (arborio of carnaroli)
100ml witwyn

Stap vir stap voorbereiding

Verhit die olyfolie in 'n groot kastrol oor medium hitte en voeg dan die preie en 'n knippie sout by. Kook vir 6 minute, roer af en toe, tot sag.
Gooi intussen die aftreksel in 'n aparte kastrol en verhit tot skaars prut. Sit 'n paar waterblommetjiestakkies opsy om te garneer, en sit dan die res daarvan in 'n voedselverwerker saam met die spinasie, pietersielie, amandels en ekstrasuiwer olyfolie. Klits totdat 'n growwe pasta vorm, skraap die kante af soos nodig. Voeg 'n lepel aftreksel by om los te maak, en roer dan die suurlemoensap by. Tersyde gestel.
Voeg die rys by die preie, verhoog die hitte effens en roer om die rys in die olie te bedek en rooster die korrels liggies. Gooi die wyn by, prut en roer tot amper heeltemal verminder, voeg dan 'n skeplepel aftreksel by. Roer die rys aanhoudend totdat dit al die aftreksel geabsorbeer het, herhaal dan hierdie proses, 'n skeplepel op 'n slag, totdat die rys sag is, maar met 'n effense byt in die middel. Jy hoef dalk nie al die aftreksel te gebruik nie – begin proe wanneer jy sowat 200 ml aftreksel oor het. Dit behoort ongeveer 15-20 minute te neem.
Gooi die groen puree by die rys, roer om in te werk, verwyder dan van die hitte en laat staan vir 5 minute. Geur na smaak, verdeel tussen opdienbakkies en garneer met waterblommetjiestakkies, amandels en 'n ekstra skeut olyfolie.

RESEP: HOE OM PRIE- EN WATERKROSE RISOTTO TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN VEGAN BUTTERNUT SQUASH RISOTTO MET GIERS

RESEP: HOE DOEN OM LEMOEN-, VENNKEL- EN ERTJIESKIETSLAAI MET OKKERNEUTE

RESEP: HOE OM GRANAATGLAASTE AUBERGINES EN COURGETTE TABBOULEH TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM COB ON THE COB Grondboontjie-KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM VEGAN SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM DIE STOF KNUCKLE SE LYNSAADBAGUETTE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEBESEERDE SUURLEMOENE TE DOEN

RESEP: HOE OM KLAPPER DHAL EN CHAPATIS TE DOEN

RESEP: HOE OM CONFIT PARSNIP EN WORTEL KRUMBLE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN AMANDEL- EN CRANBERRY GRANOLASTAPE

RESEP: HOE OM ROKERIGE VEGAN CHILLI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN PIENK GEPIEKTE UIE

RESEP: HOE OM VEGAN JACKFRUIT MASALA TE DOEN

RESEP: HOE OM SAMAMPIOEN EN TRUFFEL KHICHADI TE DOEN

RESEP: HOE OM PADRON PEPERS TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KNOFFELBRAAI AARTAPPELS MET LIERBLARE

RESEP: HOE OM VEGGIE STEAK SNY TE DOEN

RESEP: HOE OM PAMPOEN KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM MARMITE PARSNIPS MET PAPAVERSADE TE DOEN

RESEP: HOE OM SOUTGEBAKTE SELDERIAK MET TAHINI TE DOEN