RESEP: HOE OM PREBRANAC TE DOEN (GEKARAMELISEERDE-UI GEBAKTE BONE)

Georgina Hayden se prebranac-resep – ’n tradisionele Serwiese gereg van stadig-gekookte botterbone met gekarameliseerde uie – neem tuisgemaakte gebakte bone na die volgende vlak. Bedien met korserige brood vir 'n vullende veganistiese middagete of aandete.

RESEP HOE OM PREBRANAC TE DOEN (GEKARAMELISEERDE-UIE BAKED BONE)

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 8
Tyd: Hande-aan tyd 30 min (plus 12 uur week vir gedroogde bone). Pruttyd 30 min (2 uur vir gedroogde bone)

Bestanddele

500g gedroogde botterbone of 4 x 400g flesse/blikke botterbone, gedreineer en vloeistof voorbehou
1 lourierblaar
100ml sonneblom- of olyfolie
6 uie
8 knoffelhuisies
1 eetl soet paprika
'n Paar platblaar pietersielie takkies (opsioneel)
Korsbrood om voor te sit

Stap vir stap voorbereiding

As jy die bone van nuuts af kook, week die droëbone vir ongeveer 12 uur in baie koue water, dreineer dan die bone en sit dit in 'n groot kastrol saam met die lourierblaar. Bedek met drie keer soveel water en sit die pan oor hoë hitte. Bring tot kookpunt, verlaag dan die hitte en prut vir sowat 1½ uur of tot die boontjies sag is. Moenie dat hulle droog kook nie. Dreineer die gaar boontjies, behou die kookvloeistof.
Verhit die oond tot 180°C waaier/gas 6. Terwyl die bone kook, skil en sny die uie en knoffel fyn. Gooi die olie in 'n groot vuurvaste oondbak of oondpan en voeg die gesnyde uie by. Braai die uie stadig oor lae matige hitte vir sowat 30 minute tot goudbruin en klewerig. As die uie begin vasvang, voeg 'n skeut water by. Voeg die gesnyde knoffel en paprika vir die laaste 10 minute by.
Roer die gedreineerde bone en 750ml van die kookvloeistof (of vloeistof uit die boontjieflesse/blikke) by en geur mildelik. As jy nodig het, maak die hoeveelheid vloeistof aan met net-gekookte water uit 'n ketel. Sit die oondbak in die oond en kook vir ongeveer 1-1½ uur. Kontroleer die boontjies 'n paar keer tydens kook en voeg 'n skeut meer kookvloeistof (of water uit die ketel) by as die gereg lyk of dit uitdroog. Die eindresultaat moet bo-op goudkleurig wees, met sagte en suurboontjies onder. Verwyder die kasserol uit die oond en hou eenkant om die bone te laat afkoel, om warm of by kamertemperatuur voor te sit. Eindig deur die pietersielie, indien gebruik, grof te kap en bo-oor te strooi, en bedien dan met korserige brood. Die boontjies word nog beter die volgende dag of die dag daarna weer verhit.

RESEP: HOE OM PREBRANAC TE DOEN (GEKARAMELISEERDE-UI GEBAKTE BONE)

RESEP: HOE OM GRANAATGLAASTE AUBERGINES EN COURGETTE TABBOULEH TE DOEN

RESEP: HOE OM SHCHI TE DOEN (KOOL EN KWYSOP)

RESEP: HOE DOEN OM LEMOEN-, VENNKEL- EN ERTJIESKIETSLAAI MET OKKERNEUTE

RESEP: HOE OM VEGAN SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM COB ON THE COB Grondboontjie-KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN VEGAN BUTTERNUT SQUASH RISOTTO MET GIERS

RESEP: HOE OM GESPUREERDE RYS EN LENSIES TE DOEN MET GEBRAAIDE SQUASH

RESEP: HOE OM VEGGIE STEAK SNY TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN AMANDEL- EN CRANBERRY GRANOLASTAPE

RESEP: HOE OM CONFIT PARSNIP EN WORTEL KRUMBLE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN PIENK GEPIEKTE UIE

RESEP: HOE OM PAMPOEN KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM KLAPPER DHAL EN CHAPATIS TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN MOETBRAAIBALLE, UIESOS EN GROENS

RESEP: HOE OM DIE STOF KNUCKLE SE LYNSAADBAGUETTE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KNOFFELBRAAI AARTAPPELS MET LIERBLARE

RESEP: HOE OM VEGAN WILDE knoffel LASAGNE TE DOEN

RESEP: HOE OM PRIE- EN WATERKROSE RISOTTO TE DOEN

RESEP: HOE OM GEBESEERDE SUURLEMOENE TE DOEN

RESEP: HOE OM PADRON PEPERS TE DOEN