RESEP: HOE OM PRASSINOPITA TE DOEN (VIERING VAN GROEN TERT)

Georgina Hayden se prassinopita is haar veganistiese benadering van Griekse spanakopita. Hierdie viering van groentepastei is propvol courgette en spinasie en bedek met sesam.

RESEP HOE OM PRASSINOPITA TE DOEN (VIERING VAN GROEN TERT)

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 6
Tyd: Hande-aan tyd 40 min, plus sout en prus. Oondtyd 25-30 min.

Bestanddele

400g sterk witbroodmeel, plus ekstra om af te stof
2 tl fyn seesout
1 eetl strooisuiker
½ x 7g sakkie vinnige-aksie droë gis
4 e olyfolie, plus ekstra om te smeer
1 medium courgette (ongeveer 200 g)
1 prei
4 sprietuie
200g babablaar spinasie
¼ tl vinkelsaad
Klomp dille
Bos platblaar pietersielie
1 tl varsgemaalde witpeper
1 suurlemoen
2 eetlepels sesamsaad
3 eetlepels heuning (of agavestroop, as jy die resep nodig het om vegan te wees)

Stap vir stap voorbereiding

Sit die meel in 'n groot mengbak (of die bak van 'n staanmenger) en meng 1 teelepel van die seesout by. Meng die suiker en gis in 'n beker met 225 ml warm water. Laat staan vir 'n paar minute. Gebruik jou vingers om die olyfolie in die meel in te vryf (of gebruik 'n deeghaak), maak dan 'n holte in die middel. Meng die giswater by, voeg nog 'n paar eetlepels water by as die deeg dit nodig het om bymekaar te kom – jy wil nie hê dit moet droog wees nie. Keer die deeg uit op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is, en knie dan vir 8–10 minute tot glad en elasties. Alternatiewelik, gebruik 'n staanmenger met 'n deeghaak Plaas die gekniede deeg oor na 'n skoon, liggies geoliede bak en laat staan vir 1 uur.
Terwyl die deeg rys, berei die vulsel voor. Sny en sny die courgette in die lengte, sny dan elke helfte fyn. Sny en sny die prei dieselfde, sit dan in 'n vergiettes en spoel dit deeglik uit om enige gruis te verwyder. Sny die sprietuie fyn. Sit almal in 'n groot vergiettes met die babablaar-spinasie en druk die oorblywende 1 teelepel sout in, en draai die groente regtig om. Laat die vergiettes in die wasbak vir 30 minute, skrap dit weer halfpad deur.
Verhit jou oond tot 200°C waaier/gas 7. Maal die vinkelsaad met 'n stamper en vysel. Kap die dille en platblaarpietersielie fyn. Druk nog 'n laaste keer die vulsel in die vergiettes en druk die oortollige vloeistof regtig uit – dit moet lyk asof die groente verlep is. Plaas oor na 'n groot mengbak. Voeg die gekapte dille en pietersielie, die witpeper en die sap van die suurlemoen by, meng die groente met die hand by.
Keer die deeg uit op 'n liggies meelbestrooide werkblad en druk in 'n bal. Rol of druk dit uit in 'n sirkel met 'n deursnee van ongeveer 35 cm, hoop dan die gesoute groente in die middel van die deeg. Bring die kante oor die vulsel op en voeg dit in die middel saam sodat jy 'n groot tert het.
Drup 'n bietjie olie in 'n 24cm oondvaste braaipan. Draai die tert versigtig daarin (sodat dit naatkant na onder is), klop dit en verlig dit. Bedruip die bokant van die tert met nog 'n bietjie olyfolie, klop dan die sesamsaad en gemaalde vinkelsaad op. Sit die pan oor medium hitte en kook vir 2-3 minute totdat die tert begin sis, en sit dan die pan na die oond. Bak vir 25-30 minute tot goudbruin oraloor. Haal die tert uit die oond en bedruip met die heuning/agave. Laat staan vir 5 minute voor dit warm bedien word – of bedien by kamertemperatuur.

RESEP: HOE OM PRASSINOPITA TE DOEN (VIERING VAN GROEN TERT)

RESEP: HOE OM TE DOEN VEGAN BUTTERNUT SQUASH RISOTTO MET GIERS

RESEP: HOE OM GRANAATGLAASTE AUBERGINES EN COURGETTE TABBOULEH TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM COB ON THE COB Grondboontjie-KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM LEMOEN-, VENNKEL- EN ERTJIESKIETSLAAI MET OKKERNEUTE

RESEP: HOE OM PRIE- EN WATERKROSE RISOTTO TE DOEN

RESEP: HOE OM DIE STOF KNUCKLE SE LYNSAADBAGUETTE TE DOEN

RESEP: HOE OM CONFIT PARSNIP EN WORTEL KRUMBLE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEBESEERDE SUURLEMOENE TE DOEN

RESEP: HOE OM VEGAN SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM KLAPPER DHAL EN CHAPATIS TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN AMANDEL- EN CRANBERRY GRANOLASTAPE

RESEP: HOE OM ROKERIGE VEGAN CHILLI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN PIENK GEPIEKTE UIE

RESEP: HOE OM VEGAN JACKFRUIT MASALA TE DOEN

RESEP: HOE OM SAMAMPIOEN EN TRUFFEL KHICHADI TE DOEN

RESEP: HOE OM PADRON PEPERS TE DOEN

RESEP: HOE OM PAMPOEN KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM SOUTGEBAKTE SELDERIAK MET TAHINI TE DOEN

RESEP: HOE OM VEGGIE STEAK SNY TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KNOFFELBRAAI AARTAPPELS MET LIERBLARE