RESEP: HOE OM JODHPURI MIRCHI VADA TE DOEN (GESPUREERDE BROODJIESPERSIE)

Vivek Singh deel sy resep vir jodphuri mirchi vada, gebraaide brandrissies met gekruide aartappelvulsel. Hierdie heerlike versnapering word by Holi geëet.

RESEP HOE OM JODHPURI MIRCHI VADA TE DOEN (GESPUREERDE BROODJIESPERSIE)

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 6
Tyd: Hands-on tyd 1 uur

Bestanddele

400 g sagte piesangrissies (of jalapeños)
Olie vir diepbraai
Tamarindblatjang om voor te sit (opsioneel)
250g melerige aartappels (soos maris piper), ongeskil
½ tl vinkelsaad, fyngemaak
½ tl koljandersaad, fyngemaak
1 groen brandrissie, fyn gekap
2 e gekapte vars koljanderblare
1 tl gedroogde mangopoeier (sien wenk) of sap ½ suurlemoen
½ teelepel gemaalde komyn
½ teelepel brandrissiepoeier
Knyp gemaalde asafoetida (sien wenk)
120g kekerertjie (besan) meel
¼ tl brandrissiepoeier
Knyp gemaalde asafoetida (sien wenk)
1 tl karambolsaad (sien wenk)
½ tl nigella sade
Knippie koeksoda (opsioneel)
1 tl sout
Digitale sonde termometer
Kombuispapier

Stap vir stap voorbereiding

Vir die vulsel, stoom of kook die aartappels tot sag. Terwyl dit nog warm is, skil, maak fyn en sit dan eenkant.
Sny intussen elke brandrissie aan die een kant met die punt van 'n skerp mes, sorg dat die steel ongeskonde bly. Werk van die steelkant af en laat sowat 1 cm ongesny aan die onderkant om die brandrissie te help om sy vorm te behou wanneer dit gevul is. Verwyder die sade met 'n teelepel. Herhaal vir al die brandrissies.
Verhit 'n klont olie in 'n braaipan. Voeg die fyngemaakte vinkelsaad en koljandersaad by en sis vir 30 sekondes. Voeg die kapokaartappels by, gevolg deur die oorblywende vulselbestanddele. Geur, meng goed en laat die mengsel dan afkoel tot kamertemperatuur. Gebruik die mengsel om die brandrissies te vul (sien Maak Vooraf).
Vul ’n diep, swaarboompan een derde vol olie en sit dit oor medium hitte. Vir die beslag, sit die kekerertjiesaad in 'n mengbak saam met die brandrissiepoeier, asafoetida, carambole-saad, nigella-saad en bicarb (indien gebruik). Voeg die sout en 125-150ml water by om 'n dik beslag te maak.
Sodra die olie 160°C-170°C op die digitale sonde bereik (of 'n blokkie brood word binne 40-50 sekondes bruin), doop die gevulde brandrissies in die beslag om te bedek, voeg dan versigtig by die warm olie, werk in bondels.
Braai elke bondel vir 5-6 minute tot goudbruin en bros, gebruik dan 'n gaatjieslepel om die brandrissies oor te plaas na 'n bord wat met kombuispapier uitgevoer is om te dreineer. Sit warm voor met tamarynblatjang, as jy wil.

RESEP: HOE OM JODHPURI MIRCHI VADA TE DOEN (GESPUREERDE BROODJIESPERSIE)

RESEP: HOE OM GRANAATGLAASTE AUBERGINES EN COURGETTE TABBOULEH TE DOEN

RESEP: HOE OM SHCHI TE DOEN (KOOL EN KWYSOP)

RESEP: HOE DOEN OM LEMOEN-, VENNKEL- EN ERTJIESKIETSLAAI MET OKKERNEUTE

RESEP: HOE OM VEGAN SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM COB ON THE COB Grondboontjie-KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN VEGAN BUTTERNUT SQUASH RISOTTO MET GIERS

RESEP: HOE OM GESPUREERDE RYS EN LENSIES TE DOEN MET GEBRAAIDE SQUASH

RESEP: HOE OM VEGGIE STEAK SNY TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN AMANDEL- EN CRANBERRY GRANOLASTAPE

RESEP: HOE OM CONFIT PARSNIP EN WORTEL KRUMBLE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN PIENK GEPIEKTE UIE

RESEP: HOE OM PAMPOEN KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM KLAPPER DHAL EN CHAPATIS TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN MOETBRAAIBALLE, UIESOS EN GROENS

RESEP: HOE OM DIE STOF KNUCKLE SE LYNSAADBAGUETTE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KNOFFELBRAAI AARTAPPELS MET LIERBLARE

RESEP: HOE OM VEGAN WILDE knoffel LASAGNE TE DOEN

RESEP: HOE OM PRIE- EN WATERKROSE RISOTTO TE DOEN

RESEP: HOE OM GEBESEERDE SUURLEMOENE TE DOEN

RESEP: HOE OM PADRON PEPERS TE DOEN