RESEP: HOE OM GRANAATGLAASTE AUBERGINES EN COURGETTE TABBOULEH TE DOEN

Koppel granaat-geglasuurde eiervrugte en 'n maklike courgette-tabbouleh vir 'n lae-moeite, groot-geur aandete. Rooster of braai die eiervrugte.

RESEP HOE OM TE DOEN GRANAAT-GEGLASDE AUBERGINES EN COURGETTE TABBOULEH

Berei die braai voor vir direkte hitte (vir reg oor die kole gaarmaak; of sien alternatiewe gaarmaakinstruksies hierbo). Sny die eiervrugvleis in 'n kruisie sonder om die skil te sny. Meng die granaatmelasse, esdoringstroop en komynsaad in 'n klein bakkie met 'n skeut olie. Bedruip die eiervrugte met olie en braaivleis met die velkant na onder vir 10 minute tot sag. Draai om en smeer dan die vleiskant met die meeste glans. Pas die kole aan, kook dan indirek vir 8-10 minute met die deksel af, blaai halfpad deur, tot taai en verkool. Sit eenkant op 'n bord en smeer met die oorblywende glans.
Intussen, vir die tabbouleh, volg die pakinstruksies om die quinoa gaar te maak, spoel dan af en dreineer goed. Gooi die olyfolie, suurlemoensap (hou 'n drukkie vir die slaaisous eenkant) en knoffel in 'n groot bak en klits om te kombineer, voeg dan die tamaties, courgette, kruisement en quinoa by. Geur en meng.
Roer die oorblywende drukpie suurlemoen by die tahini en klits dan die water geleidelik by om 'n gladde sous te maak. Verdeel die quinoa tussen borde, bedek elkeen met 'n eiervrughelfte en bedruip met sous om voor te sit.