RESEP: HOE OM DIE STOF KNUCKLE SE SUURDEEG VOORGER TE DOEN

Maak 'n gesonde en lewendige suurdeeg-voorgereg van nuuts af met ons stap-vir-stap voorgeregresep van The Dusty Knuckle Bakery. Hierdie stywe voorgereg is perfek om die bakkery se lynsaad-baguette te maak.

RESEP HOE OM DIE DUSTY KNUCKLE SE SUURDEEG VOORGER TE DOEN

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Maak 1 gesonde suurdeegvoorgereg
Tyd: Hande-aan tyd ongeveer 20 min, plus 7 dae fermentasie

Bestanddele

Heel graan meel
Water
Digitale skale
Konfytfles met 'n lospassende (nie lugdigte) deksel

Stap vir stap voorbereiding

DAG 1 Meng 40g volkoringmeel en 40g water in 'n skoon konfytpot totdat daar geen droë stukkies is nie. Sit die deksel op. Onthou die reëls rondom temperatuur hier, en gebruik die watertemperatuur om jou kamertemperatuur teë te werk (sien Weet hoe).
DAG 2 Herhaal DAG 1 en voeg 40g volkoringmeel en 40g water by.
DAG 3 Herhaal DAG 1 en voeg 40g volkoringmeel en 40g water by. Teen die einde van DAG 3 sal jy 240g voorgereg in jou pot hê.
DAG 4 Jy behoort 'n paar borrels te sien verskyn en daar moet 'n lekker jogurterige, effens suur reuk wees. Nou om die voorgereg styf te maak. Gooi alles behalwe 1 eetlepel voorgereg weg (sien Weet hoe) en voer die oorblywende voorgereg met 200g sterk witbroodmeel en 150g water. Dit kan moeiliker wees om in die fles te meng – jy kan dit altyd uitskep en met die hand in 'n bak meng.
DAG 5 Gooi 200g weg (laat jou 150g oor) en voer die oorblywende voorgereg met 180g sterk witbroodmeel en 120g water.
Los alleen vir DAG 6
DAG 7 Jou voorgereg is nou 'n week oud! Dit behoort oor die dag stadig in grootte te groei, en wanneer jy dit kom voer, moes dit merkbaar in die fles gegroei het. Dit moet suur en heerlik ruik. Jy is nou gereed om brood te maak.
Jy het twee opsies om jou voorgereg in stand te hou. As jy nie van plan is om gereeld te bak nie, sit jou voorgereg in die yskas en gee dit een keer per week 'n voer (DAG 5-instruksies). Jy sal dit 3 dae voor jy brood wil maak uit die yskas moet haal en dit daagliks voer om dit weer lewendig te maak.
Alternatiewelik, hou die voorgereg uit die yskas, maar voer dit daagliks (DAG 5 instruksies). Jy sal gereeld moet bak, elke dag of wanneer jy wil! As jy 'n voer mis, moenie paniekerig raak nie – gee dit 'n paar dae se voeding om dit weer na normaal te kry.

RESEP: HOE OM DIE STOF KNUCKLE SE SUURDEEG VOORGER TE DOEN

RESEP: HOE OM GRANAATGLAASTE AUBERGINES EN COURGETTE TABBOULEH TE DOEN

RESEP: HOE OM SHCHI TE DOEN (KOOL EN KWYSOP)

RESEP: HOE DOEN OM LEMOEN-, VENNKEL- EN ERTJIESKIETSLAAI MET OKKERNEUTE

RESEP: HOE OM VEGAN SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM COB ON THE COB Grondboontjie-KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN VEGAN BUTTERNUT SQUASH RISOTTO MET GIERS

RESEP: HOE OM GESPUREERDE RYS EN LENSIES TE DOEN MET GEBRAAIDE SQUASH

RESEP: HOE OM VEGGIE STEAK SNY TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN AMANDEL- EN CRANBERRY GRANOLASTAPE

RESEP: HOE OM CONFIT PARSNIP EN WORTEL KRUMBLE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN PIENK GEPIEKTE UIE

RESEP: HOE OM PAMPOEN KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM KLAPPER DHAL EN CHAPATIS TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN MOETBRAAIBALLE, UIESOS EN GROENS

RESEP: HOE OM DIE STOF KNUCKLE SE LYNSAADBAGUETTE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KNOFFELBRAAI AARTAPPELS MET LIERBLARE

RESEP: HOE OM VEGAN WILDE knoffel LASAGNE TE DOEN

RESEP: HOE OM PRIE- EN WATERKROSE RISOTTO TE DOEN

RESEP: HOE OM GEBESEERDE SUURLEMOENE TE DOEN

RESEP: HOE OM PADRON PEPERS TE DOEN