RESEP: HOE DOEN OM COB ON THE COB GRONDBOONTJIE-KERRIE TE DOEN

Die Masterchef-ster Nisha Parmar deel haar familieresep vir mieliekop en grondboontjie-kerrie. ’n Romerige, veganistiese klapper-en-tamatiesous is met kerrieblare en grondboontjies toegedraai. "Al die kusgeure van Kenia, met Indiese ondertone en sosatiese atmosfeer," sê Nisha.

RESEP HOE OM COB ON THE COB GRONDBONNOTKERRIE TE DOEN

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 4
Tyd: Hande-aan tyd 15 min. Pruttyd 25 min

Bestanddele

4 mielies op die kolwe
4 eetlepels groente-olie
1 tl komynsaad
1 tl mosterdsaad
10 kerrieblare (opsioneel)
1 middelslag ui, fyn gesny
1 eetl fyngedrukte knoffel
1 eetl fyngedrukte gemmer
1 teelepel fyngekapte groen brandrissie (of meer na smaak)
2 tl gemaalde komyn
2 tl gemaalde koljander
1 tl gemaalde borrie
1 tl garam masala
200g geblikte tamaties, geklits tot glad
75 g ongesoute grondboontjies, fyngemaak, plus ekstra om te versier
400g blik klappermelk
Koljander, gekap, om voor te sit
Chapatis om te bedien

Stap vir stap voorbereiding

Kook die mielies vir 8 minute in kookwater en dreineer dan. Sodra dit koel genoeg is om te hanteer, sny elke kop in 4 gelyke stukke (vir die prentjie is hulle groter gesny).
Voeg die olie, komynsaad en mosterdsaad in 'n groot diep kastrol oor medium hitte by en sis dan tot dit kraak. Voeg vinnig die kerrieblare (indien gebruik) by gevolg deur die ui in blokkies en 'n knippie sout, kook dan saggies vir sowat 10 minute totdat die ui ligbruin is.
Voeg die knoffel, gemmer en groen brandrissie by, kook vir 1 minuut, gooi dan al die gemaalde speserye by en roer vir nog 'n minuut. Voeg die geklopte tamaties by, saam met 'n skeut water as die mengsel te droog lyk. Prut vir 10 minute.
Tuimel die mieliekoppe in, strooi die grondboontjies oor en roer liggies om alles in die tamatie-masala te bedek. Gooi die klappermelk in, roer alles nog 'n bietjie, prut dan vir 15 minute totdat albei souse gekombineer is en jy 'n diep oranje, romerige sous het. Geur na smaak met sout, garneer met vars koljander en nog 'n besprenkeling grondboontjies, bedien dan met chapatis.

RESEP: HOE DOEN OM COB ON THE COB GRONDBOONTJIE-KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN VEGAN BUTTERNUT SQUASH RISOTTO MET GIERS

RESEP: HOE OM GRANAATGLAASTE AUBERGINES EN COURGETTE TABBOULEH TE DOEN

RESEP: HOE DOEN OM LEMOEN-, VENNKEL- EN ERTJIESKIETSLAAI MET OKKERNEUTE

RESEP: HOE OM PRIE- EN WATERKROSE RISOTTO TE DOEN

RESEP: HOE OM DIE STOF KNUCKLE SE LYNSAADBAGUETTE TE DOEN

RESEP: HOE OM CONFIT PARSNIP EN WORTEL KRUMBLE TE DOEN

RESEP: HOE OM GEBESEERDE SUURLEMOENE TE DOEN

RESEP: HOE OM VEGAN SJOKOLADE KOEK TE DOEN

RESEP: HOE OM KLAPPER DHAL EN CHAPATIS TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN AMANDEL- EN CRANBERRY GRANOLASTAPE

RESEP: HOE OM ROKERIGE VEGAN CHILLI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN PIENK GEPIEKTE UIE

RESEP: HOE OM VEGAN JACKFRUIT MASALA TE DOEN

RESEP: HOE OM SAMAMPIOEN EN TRUFFEL KHICHADI TE DOEN

RESEP: HOE OM PADRON PEPERS TE DOEN

RESEP: HOE OM PAMPOEN KERRIE TE DOEN

RESEP: HOE OM SOUTGEBAKTE SELDERIAK MET TAHINI TE DOEN

RESEP: HOE OM VEGGIE STEAK SNY TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KNOFFELBRAAI AARTAPPELS MET LIERBLARE

RESEP: HOE OM MARMITE PARSNIPS MET PAPAVERSADE TE DOEN