RESEP: HOE OM TE DOEN TURKEY POZOLE

Hierdie heerlike weergawe van pozole, 'n stewige Mexikaanse sop, gebruik oorskietkalkoen in die plek van die tradisionele varkvleis, en word gemaak met pozole-mielies.

RESEP TURKEY POZOLE

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 4-5
Tyd: Hande-aan tyd 25 min, plus prut tyd 35 min

Bestanddele

1,5 liter hoender- of kalkoenaftreksel (of 2 hoenderaftrekselblokkies opgelos in 1,5 liter water)
1/2 klein ui, geskil (gebruik die ander helfte vir die salsa)
3 knoffelhuisies, geskil
400-500g gesnipperde gaar kalkoen of hoender
500 g blik pozole mielies (hominy), afgespoel (of 'n 400 g blik kekerertjies, afgespoel)
1 eetlepel gedroogde origanum
2 lourierblare
1 tl komyn
1/2 klein ui (los die vel aan), sny in 2 wiggies
1 knoffelhuisie (los die vel aan)
2 ancho-rissies, stingels en sade verwyder (sien Weet hoe)
2 gedroogde guajillo brandrissies, stingels en sade verwyder (sien Weet hoe)
4 medium tamaties, of 'n 400g-blik pruimtamaties
1 tl bruinsuiker
Halwe ysbergslaai, gesnipper
Klein ui, fyn gesny
100g radyse, in dun skywe gesny
3 mielie- of meeltortillas, in repies gesny en vlak gebraai tot bros (of gebruik tortillaskyfies)
Handvol koljanderblare, gepluk of fyn gekap
Lemmetjiewiggies om uit te druk
Warm sous en/of suurroom (opsioneel)

Stap vir stap voorbereiding

Sit die aftreksel, ui en knoffelhuisies in 'n kastrol oor medium-hoë hitte en bring tot kookpunt. Verlaag die hitte en prut dan vir 20 minute.
Maak intussen die salsa. Vuur die uiewiggies, tamaties (as jy vars gebruik) en knoffel vir 6-8 minute in 'n droë pan tot swart. Skil en hou eenkant.
Sit die brandrissies in 'n klein pan, bedek dan met kookwater en laat prut vir 5 minute totdat die velle sag is. Dreineer, voeg dan by 'n blender of voedselverwerker saam met die verkoolde ui en knoffel, tamaties, suiker, 250 ml koue water en 'n groot knippie sout. Voeg die sagte ui en knoffel van die aftreksel by en klits tot glad.
Gooi die salsa terug in die pan en prut dan vir 10 minute totdat dit met sowat die helfte verminder is. Voeg die salsa by die aftreksel, voeg dan die gesnipperde vleis, pozolemielies of kekerertjies, gedroogde origanum, baai, komyn en nog 'n bietjie geurmiddels by. Prut liggies vir 5 minute tot deurwarm en die vleis die geur van die sous aanneem.
Skep die sop in bakkies en garneer met blaarslaai, ui, radyse, gebraaide tortilla-repies, koljander en lemmetjiewiggies. Sit voor met warm sous en/of suurroom, as jy wil.

RESEP: HOE OM TE DOEN TURKEY POZOLE

RESEP: HOE OM BOLOGNESE QUESADILLA TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN STADIG GEKOOKTE CHIPOTLE HOENDER

RESEP: HOE OM ENCHILADAS VERDES TE DOEN

RESEP: HOE OM ENSENADA FISH TACOS TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN HARISSA LAM TACOS

RESEP: HOE OM TACO TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM BEES BURRITO KOMPE TE DOEN

RESEP: HOE OM MARGARITA KAASKOEK TE DOEN MET TEQUILA AARBEIE

RESEP: HOE OM HOENDER EN GEROOKTE MOZZARELLA QUESADILLAS TE DOEN

RESEP: HOE OM GUACAMOLESLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM HOENDER EN RISSIE SJOKOLADE BREDE TE DOEN

RESEP: HOE OM WORS BURRITOS MET ERTE EN AVOKADO GUACAMOL TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKANSE HOENDER TACO SLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KLEWERIGE CHIPOTLE LAM MET GEKARAMELISEERDE MIELIES

RESEP: HOE OM KITSHENDERSLAAI MET TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM ROKERIGE WORS-BRANDJIE TE DOEN

RESEP: HOE OM SCAMPI TACOS TE DOEN MET JALAPEÑO TARTARE SOUS EN AVOKADO

RESEP: HOE OM STEAK EN PEPER FAJITAS TE DOEN

RESEP: HOE OM TUISGEMAAKTE TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKAANSE STYL VARK CARNITAS TE DOEN