RESEP: HOE OM TE DOEN STADIG GEKOOKTE CHIPOTLE HOENDER

Ons stadig-gekookte chipotle-hoender neem inspirasie uit wonderlike Mexikaanse geure om 'n ongekompliseerde eenpot-aandete te skep. Die ster is die geur van chipotle, wat 'n rookgedroogde jalapeño brandrissie en 'n Mexikaanse stapelvoedsel is. Natuurlik het ons guacamole ingegooi vir 'n bytjie, want – wel, wie hou nie van guacamole nie?

RESEP HOE OM TE DOEN STADIGGEKAARDE CHIPOTLE HOENDER

Moeilikheidsgraad: Maklik
Porsie: Lewer 6-8
Tyd: Hande-aan tyd 25 min, oond tyd 2 uur

Bestanddele

4 e ekstra olyfolie 8 vellose, ontbeende vrylopende hoenderdye (sowat 1,4 kg), gehalveer 2 rooi uie, in wiggies gesny 2 rooi soetrissies, in skywe gesny 4 knoffelhuisies, fyngedruk 2 tl gemaalde komyn 2 tl soet gerookte paprika 2 e chipotle-pasta (sien Knowle-paste) hoe)1 eetlepel kakaopoeier van goeie gehalte 2 x 400 g-blikkies gekapte tamaties 300 ml hoenderaftreksel 400 g-blik swartbone of nierbone, afgespoel en gedreineer Warm tortillas, suurroom, koljanderblare en lemmetjiewiggies om voor te sit
4 eetlepels ekstrasuiwer olyfolie
8 vellose, ontbeende vrylopende hoenderdye (sowat 1,4 kg), gehalveer
2 rooi uie, in skywe gesny
2 rooi soetrissies, in skywe gesny
4 knoffelhuisies, fyngedruk
2 tl gemaalde komyn
2 tl soet gerookte paprika
2 e chipotle-pasta (sien Know-how)
1 eetlepel kakaopoeier van goeie gehalte
2 x 400g blikkies gekapte tamaties
300ml hoenderaftreksel
400g blik swartbone of nierbone, afgespoel en gedreineer
Warm tortillas, suurroom, koljanderblare en lemmetjiewiggies om voor te sit
3 avokado's, geskil en gekap Sap 1-2 lemmetjies1 groen brandrissie, pitte verwyder, gekap2 sprietuie, gekapKlein handvol gekapte koljander
3 avokado's, geskil en gekap
Sap 1-2 lemmetjies
1 groen brandrissie, pitte verwyder, gekap
2 sprietuie, gekap
Klein handvol gekapte koljander

Stap vir stap voorbereiding

Verhit die oond tot 170°C/150°C waaier/gas 3½. Verhit 2 eetlepels van die olie in 'n stoof-veilige oondbak of groot oondvaste soteerpan (jy sal 'n deksel nodig hê) oor 'n hoë hitte, en braai dan die hoender in sarsies, draai gereeld om, vir 3-4 minute tot bruin oraloor. Haal uit en hou eenkant.
Verhit die oorblywende olie in die kastrol/pan, braai dan die uie en soetrissies vir 2-3 minute. Voeg die knoffel, komyn, paprika, chipotle-pasta en kakao by, roer om te kombineer.
Gooi die hoender en enige sappe terug in die kasserol, roer om te bedek, voeg dan die gekapte tamaties en aftreksel by. Bring tot prut, geur met sout en peper, bedek en bak vir 1½ uur in die oond.
Voeg die boontjies by die bredie en kook, onbedek, vir nog 30 minute totdat die sous verminder en verdik het.
Sit intussen al die guacamole-bestanddele in 'n voedselverwerker. Geur met sout en peper, voeg nog 'n bietjie suurlemoensap na smaak by, pols dan tot grof gekap en gekombineer, maar steeds met 'n bietjie tekstuur. (Of druk alles saam in 'n mengbak met 'n vurk tot so glad as moontlik.)
Sit die hoender voor op warm tortillas, bedek met guacamole, suurroom, koljander en 'n drukkie lemmetjie.

RESEP: HOE OM TE DOEN STADIG GEKOOKTE CHIPOTLE HOENDER

RESEP: HOE OM BOLOGNESE QUESADILLA TE DOEN

RESEP: HOE OM ENSENADA FISH TACOS TE DOEN

RESEP: HOE OM TACO TRAYBAKE TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN HARISSA LAM TACOS

RESEP: HOE OM MARGARITA KAASKOEK TE DOEN MET TEQUILA AARBEIE

RESEP: HOE OM GUACAMOLESLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM BEES BURRITO KOMPE TE DOEN

RESEP: HOE OM ENCHILADAS VERDES TE DOEN

RESEP: HOE OM WORS BURRITOS MET ERTE EN AVOKADO GUACAMOL TE DOEN

RESEP: HOE OM HOENDER EN GEROOKTE MOZZARELLA QUESADILLAS TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKANSE HOENDER TACO SLAAI TE DOEN

RESEP: HOE OM TE DOEN KLEWERIGE CHIPOTLE LAM MET GEKARAMELISEERDE MIELIES

RESEP: HOE OM KITSHENDERSLAAI MET TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM STEAK EN PEPER FAJITAS TE DOEN

RESEP: HOE OM ROKERIGE WORS-BRANDJIE TE DOEN

RESEP: HOE OM SCAMPI TACOS TE DOEN MET JALAPEÑO TARTARE SOUS EN AVOKADO

RESEP: HOE OM TUISGEMAAKTE TORTILLA CHIPS TE DOEN

RESEP: HOE OM JALAPEÑO, SPEK EN BROS AARTAPPEL FRITTATA TE DOEN

RESEP: HOE OM MEXIKAANSE STYL VARK CARNITAS TE DOEN

RESEP: HOE OM CHILLI STEAK FAJITAS TE DOEN