RESEP: HOE OM TE DOEN KLEWERIGE CHIPOTLE LAM MET GEKARAMELISEERDE MIELIES

Dit is 'n eenvoudige maar heerlike Mexikaanse resep, perfek vir 'n partytjie of as 'n midweek-aandete.

RESEP KLEWERIGE CHIPOTLE LAM MET GEKARAMELISEERDE MIELIES

Plaas die meel in 'n groot bak, roer die paprika by en geur. Voeg die lam by en meng goed om te bedek. Verhit 1 eetlepel van die olyfolie in 'n groot braaipan, voeg die ui en knoffel by en maak sag oor 'n ligte hitte. Verwyder na 'n ander bak en voeg die chorizo by die pan. Verhoog die hitte tot medium-hoog en braai tot net bros, verwyder dan en voeg by die bak uie.
Voeg 1 e olie en die gekruide lam by die pan en braai vir 5 minute tot bruin oraloor. Plaas die ui en chorizo in die pan, roer die brandrissiepasta by om te bedek en kook vir 2 minute. Gooi die bier en 'n skeut Worcestersous oor en laat die vloeistof tot kookpunt kom.
Bedek met 'n deksel, draai die hitte af en prut vir 30-40 minute totdat die lam sag is en die sous verdik, taai en pittig is. Voeg 'n skeut water by as dit te droog word. Kontroleer die geurmiddels en roer dan die vars tamaties en gekapte pietersielie deur.
Voorverhit intussen 'n roosterpan oor hoë hitte. Gooi die mieliekop in die oorblywende 1 e olyfolie en kook in die roosterpan vir 15-20 minute, draai af en toe om, tot sag en gekaramelliseer. Verwyder en sny met 'n skerp mes in dik sirkels. Meng die blokkies brandrissie en gerasperde lemmetjieskil by die sagte botter en smelt oor die mieliestukke.
Om voor te sit, skep die lamsvleis op 'n bed tortilla-skyfies en strooi gerasperde kaas oor. Sit die gekaramelliseerde mielies langsaan voor.